Karışık Turşu Tarifi – Tam Ölçülü, Kıtır Kıtır Ev Yapımı Turşu

Kış hazırlıklarının vazgeçilmezi olan karışık turşu; lahana, salatalık, havuç, karnabahar ve biber gibi sebzelerin sirke, kaya tuzu ve sarımsakla buluşmasıyla hazırlanır. Kıtır kıtır dokusu ve lezzetli turşu suyu ile sofraların en sevilen eşlikçilerinden biridir.

Malzemeler

5 litrelik turşu bidonu için:

• 1 küçük boy beyaz lahana

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 500 gram kornişon salatalık

• 2 adet havuç

• 1 küçük karnabahar

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 5-6 adet sivri biber

• 2 adet kırmızı kapya biber

• 1 baş sarımsak

• 1 su bardağı üzüm sirkesi (200 ml)

• 3 yemek kaşığı kaya tuzu (turşuluk)

• 1 yemek kaşığı limon tuzu

• İçme suyu

Karışık Turşu Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle bütün sebzeleri güzelce yıkayıp süzülmeye bırakın.

2. Lahanayı iri parçalar halinde doğrayın. Havuçları halka halka kesin. Karnabaharı küçük çiçeklerine ayırın.

3. Salatalıkları ve biberleri hazırlayın. Sarımsakları soyun.

4. Temiz ve kuru 5 litrelik turşu bidonunun tabanına birkaç diş sarımsak koyun.

5. Sebzeleri aralarına sarımsak ekleyerek sıkıca bidona yerleştirin.

6. Ayrı bir kapta sirkeyi, kaya tuzunu ve limon tuzunu içme suyuyla karıştırarak tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.

7. Hazırladığınız turşu suyunu sebzelerin üzerine dökün. Sebzelerin tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin.

8. Bidonun kapağını sıkıca kapatın.

Turşu Kaç Günde Olur?

Turşunuzu doğrudan güneş almayan, serin bir yerde yaklaşık 15-25 gün bekletin. Ortam sıcaklığına ve sebzelerin büyüklüğüne göre olgunlaşma süresi değişebilir.

Karışık Turşunun Püf Noktaları

• Sebzeler mutlaka taze ve diri olmalıdır.

• İyotsuz turşuluk kaya tuzu kullanın.

• Klorlu olmayan içme suyu tercih edin.

• Sebzelerin turşu suyunun üzerinde kalmamasına dikkat edin.

• Temiz malzeme ve hijyenik bidon kullanın.

• Turşu hazırlandıktan sonra serin yerde saklayın.

Afiyet olsun! 🌶️🥕🥒