Kışlık Közlenmiş Patlıcan Konservesi   Kışlık Közlenmiş Patlıcan Konservesi Tarifi

Kışın sofralarda közlenmiş patlıcanın nefis lezzetini yaşamak için hazırlayabileceğiniz, pratik ve lezzetli bir konserve tarifi. Patlıcanları közleyip kavanozlara doldurarak uzun süre saklayabilirsiniz.

Malzemeler

• 5 kg patlıcan
• 1 baş sarımsak
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 çay bardağı sirke
• İsteğe bağlı birkaç dal maydanoz

Yapılışı

1. Patlıcanları güzelce yıkayıp kurulayın. Birkaç yerinden bıçakla delin.
2. Patlıcanları ocakta, fırında veya közmatik üzerinde kabukları tamamen yanıp içleri yumuşayana kadar közleyin.
3. Közlenen patlıcanları bir kaba alıp üzerini kapatın ve 10-15 dakika bekletin. Böylece kabukları daha kolay soyulacaktır.
4. Patlıcanların kabuklarını soyup saplarını ayırın. Fazla suyunu süzün ve iri parçalar halinde doğrayın.
5. Doğradığınız patlıcanları geniş bir tavaya alın. Üzerine sıvı yağ, tuz ve sirkeyi ekleyip yaklaşık 5-10 dakika kadar kavurun.
6. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış sarımsakları da ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
7. Patlıcanlar sıcakken temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara, aralarda hava kalmayacak şekilde sıkıca doldurun.
8. Kavanozların ağızlarını temizleyip yeni kapaklarla sıkıca kapatın.
9. Kavanozları ters çevirerek soğuyana kadar bekletin.
10. Kapakları vakumlanan kavanozları serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.

Püf Noktası

Patlıcanların iyice közlenmesi, konservede köz kokusunun ve lezzetinin daha belirgin olmasını sağlar. Kavanoz ve kapakların temiz ve uygun şekilde sterilize edilmiş olması, konserve güvenliği açısından önemlidir. Kapakta şişme, sızıntı, kötü koku veya anormal görünüm fark ederseniz tüketmeyin.