5 Kiloluk Bidonda Karışık Turşu Tarifi

Evde kıtır kıtır, bol sebzeli ve lezzetli karışık turşu hazırlamak isteyenler için ölçüleri tam, yapımı kolay bir tarif.

Malzemeler

• 1 adet 5 litrelik, gıdaya uygun turşu bidonu

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 1 kg kornişon salatalık

• 750 g küçük yeşil domates

• 500 g havuç

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 500 g beyaz lahana

• 500 g karnabahar

• 4-5 adet sivri biber veya acı biber

• 1 adet kırmızı kapya biber

• 1 baş sarımsak

• 1 demet maydanoz (isteğe bağlı)

Turşu suyu için

• 1 litre içilebilir su

• 1 litre üzüm sirkesi

• 100 g kaya tuzu (turşuluk, iri taneli)

• 1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)

• 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)

Önemli: Sebzelerin miktarına ve bidonda kalan boşluğa göre turşu suyu yetmeyebilir. Aynı oranı koruyarak ilave hazırlayabilirsiniz. Tuz miktarını mümkünse gramla ölçün.

Yapılışı

1. Salatalıkları, domatesleri, biberleri, havuçları, karnabaharı ve lahanayı bol suyla iyice yıkayın. Sebzelerin üzerinde toprak veya kir kalmamasına dikkat edin.

2. Salatalıkların uçlarını çok derin olmayacak şekilde kesin. Havuçları dilimleyin. Karnabaharı küçük çiçeklerine ayırın, lahanayı iri parçalar hâlinde doğrayın. Biberleri birkaç yerinden delin.

3. Sarımsakları ayıklayın. Temiz ve gıdayla temasa uygun bidonun tabanına bir miktar sarımsak koyun.

4. Sebzeleri bidona sıkıca, fakat ezmeden yerleştirin. Aralara sarımsakları ve biberleri dağıtın.

5. Ayrı bir kapta içme suyunu, sirkeyi ve kaya tuzunu karıştırın. Tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Şeker ve limon tuzu kullanacaksanız bu aşamada ekleyin.

6. Hazırladığınız turşu suyunu sebzelerin üzerine dökün. Sebzelerin tamamının suyun altında kalmasını sağlayın. Gerekirse aynı oranlarda biraz daha turşu suyu hazırlayın.

7. Bidonun kapağını sıkıca kapatın. Serin, doğrudan güneş almayan bir yerde bekletin. Sebzelerin suyun üzerinde kalmamasına dikkat edin.

8. Turşuyu düzenli olarak kontrol edin. Sebzelerin türüne, ortam sıcaklığına ve kullanılan yönteme bağlı olarak olgunlaşması genellikle 2-4 hafta sürebilir. Tamamen olgunlaştığında buzdolabında veya uygun soğuk koşullarda muhafaza edin.

Püf noktaları

• Turşunun kıtır kalması için taze ve sert sebzeler kullanın.

• Bidonu ve kullanılan tüm araçları iyice temizleyin.

• Sebzeleri turşu suyunun altında tutun; yüzeyde kalan sebzeler bozulabilir.

• Küf, olağandışı renklenme, sümüksü yapı veya kötü koku fark ederseniz turşuyu tatmayın ve tüketmeyin.

• 5 litrelik bidonun tamamını doldurmak için kesin sebze miktarı değişebilir. Sebzelerin kapladığı hacim farklı olduğundan turşu suyunu gerektiğinde aynı tarif oranlarıyla artırın.

Afiyet olsun! 🥒🥕