Latte Pasta Tarifi – Pastane Usulü, Kat Kat Lezzet

Latte pasta; yumuşacık pandispanyası, hafif sütlü kreması, üzerindeki parlak çikolata deseni ve kenarlarını kaplayan bol fındık ya da fıstık kaplamasıyla pastane vitrinlerini aratmayan şık bir tatlıdır. Hem görünümüyle göz dolduran hem de dengeli lezzetiyle baymayan bu pasta, özellikle misafir sofraları ve özel günler için en çok tercih edilen tariflerden biridir.

Latte Pasta Nedir?

Latte pasta; genellikle sade veya kakaolu pandispanya, sütle yumuşatılmış krema katı ve üzerini kaplayan beyaz–sütlü çikolata desenli ganajdan oluşan, kenarları kuruyemişle kaplanan modern bir pastadır. Adını, içeriğindeki sütlü tat ve açık renkli kremasından alır. Ne çok ağır ne de çok hafif olan bu denge, latte pastayı herkesin severek yediği bir lezzet haline getirir.

Latte Pasta İçin Gerekli Malzemeler

Pandispanya İçin:

• 4 adet oda sıcaklığında yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı elenmiş un

Islatmak İçin:

• 1,5 su bardağı soğuk süt

Latte Kreması İçin:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket toz krem şanti (soğuduktan sonra)

Üzeri İçin (Desenli Ganaj):

• 120 g beyaz çikolata
• 80 g sütlü çikolata
• 1 paket sıvı krema (200 ml)

Kenarları İçin:

• İnce çekilmiş kavrulmuş fındık veya Antep fıstığı

Latte Pasta Nasıl Yapılır?

1. Pandispanyanın Hazırlanışı

Yumurta ve toz şekeri derin bir kapta mikserle en az 4–5 dakika çırpın. Karışımın rengi açılmalı ve hacmi belirgin şekilde artmalıdır. Bu aşama pandispanyanın sünger gibi olması için çok önemlidir.

Süt ve sıvı yağı ekleyip kısa süre karıştırın. Vanilin, kabartma tozu ve unu eleyerek ilave edin. Spatula ile alttan üste doğru, söndürmeden karıştırın.

Püf Noktası: Un eklendikten sonra mikser kullanmayın.

2. Pandispanyanın Pişirilmesi

Hazırladığınız kek harcını yağlı kağıt serili dikdörtgen veya kare borcama dökün. Önceden ısıtılmış 170°C alt-üst ayar fırında yaklaşık 30–35 dakika pişirin. Kürdan temiz çıkıyorsa pandispanya hazırdır.

Keki fırından çıkarıp tamamen soğumaya bırakın.

3. Kekin Islatılması

Soğuyan keki kürdanla birkaç yerinden delin ve üzerine soğuk sütü gezdirerek dökün. Kek sütü çekerken yumuşak ve nemli bir doku kazanacaktır.

Latte Kremasının Yapılışı

Süt, şeker, un ve nişastayı tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamı elde edin. Kaynamaya başladıktan sonra 1–2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Vanilin ve tereyağını ekleyip karıştırın. Krema tamamen soğuduktan sonra toz krem şantiyi ekleyin ve mikserle 2–3 dakika çırpın.

Altın Kural: Krema mutlaka soğuk olmalı, aksi halde kesilir.

Pastanın Birleştirilmesi

Islatılmış kekin üzerine latte kremasını dökün ve spatula ile düzgünce yayın. Yüzey tamamen pürüzsüz olmalıdır. Pastayı bu aşamada buzdolabına alıp 30 dakika dinlendirin.

Desenli Ganaj Nasıl Yapılır?

Sıvı kremayı küçük bir tencerede ısıtın (kaynatmayın). Kremayı iki eşit kaba bölün. Birine beyaz çikolatayı, diğerine sütlü çikolatayı ekleyip karıştırarak eritin.

Pastanın üzerine önce beyaz çikolatalı ganajı dökün. Ardından sütlü çikolatayı ince çizgiler halinde gezdirin. Kürdan yardımıyla desen verin.

Kenarların Kaplanması

Ganaj hafifçe donmaya başladığında pastayı dilimleyin. Dilimlerin kenarlarını ince çekilmiş fındık veya fıstığa bulayın. Bu işlem pastaya hem lezzet hem de pastane görünümü kazandırır.

Dinlendirme Süresi

Latte pasta, en az 4–5 saat, ideal olarak 1 gece buzdolabında dinlendirilmelidir. Bu süre sonunda katlar tamamen oturur.

Latte Pasta Neden Çok Seviliyor?

• Şerbetli olmadığı için hafif
• Sunumu çok şık
• Pastane kalitesinde
• Önceden hazırlanabiliyor
• Misafir için ideal

Sık Yapılan Hatalar

• Kremayı sıcakken sürmek
• Ganajı sıcak dökmek
• Keki sıcak sütle ıslatmak
• Yetersiz dinlendirme

Latte Pasta Kaç Kalori?

1 dilim latte pasta yaklaşık 260–300 kalori arasındadır. Kullanılan çikolata ve kuruyemiş miktarına göre değişebilir.

Saklama Önerileri

• Buzdolabında kapalı kapta 3 gün tazeliğini korur
• Dondurucuya önerilmez

Sonuç

Latte pasta tarifi; şık sunumu, dengeli lezzeti ve kat kat yapısıyla özel günlerin vazgeçilmez tatlılarından biridir. Bu tarifle evde, pastaneden alınmış gibi görünen ve lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakan bir pasta hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun ☕🍰