Ağlayan Pasta Tarifi – Tam Kıvamında, Bol Soslu, Yumuşacık Çikolatalı Pasta

Tatlı denince akla gelen en popüler ve en çok sevilen tariflerden biri hiç şüphesiz Ağlayan Pastadır. İsmini, üzerine dökülen çikolata sosunun pastanın kenarlarından akmasından alan bu efsane lezzet; yumuşacık keki, sütle ıslatılan tabanı, üzerindeki hafif kreması ve bol çikolata sosuyla adeta kaşığı tabağa daldırma isteği uyandıran bir tatlıdır.

Özellikle çikolata severlerin vazgeçilmezi olan ağlayan pasta, hem yapımı kolay hem de sonuç garantili tarifler arasında yer alır. Davet sofralarından doğum günlerine, misafir ikramlarından özel gün tatlılarına kadar her ortamda kendine yer bulur. Bu tarifte sizlere pastane lezzetinde, tam ölçülü, sönmeyen, kuru olmayan ve bol soslu bir ağlayan pasta yapımını tüm detaylarıyla anlatacağım.

Ağlayan Pasta Nedir?

Ağlayan pasta; kakaolu pandispanya kekinin sütle ıslatılması, üzerine hafif bir krema katı sürülmesi ve en üstüne akışkan çikolata sosu dökülmesiyle hazırlanan soğuk bir pasta çeşididir. Sosunun akışkanlığı sayesinde pasta “ağlıyormuş” gibi bir görüntü oluşturur. Bu özelliğiyle hem görsel hem de lezzet açısından oldukça iddialıdır.

Ağlayan Pasta İçin Gerekli Malzemeler

Kek İçin:

3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1,5 su bardağı un

Keki Islatmak İçin:

1,5 su bardağı soğuk süt

Krema Katı İçin:

1 paket sade krem şanti
1 su bardağı soğuk süt

Çikolata Sosu İçin:

1 paket hazır çikolata sosu
(veya ev yapımı tercih edilebilir)

Üzeri İçin:

Çikolata parçaları
Rendelenmiş çikolata
Fındık veya ceviz (isteğe bağlı)

Ağlayan Pasta Nasıl Yapılır?

1. Kekin Hazırlanışı

Derin bir karıştırma kabına yumurtaları ve toz şekeri alıyoruz. Mikserle yaklaşık 3–4 dakika, rengi açılıp köpük köpük olana kadar çırpıyoruz. Bu aşama kekin yumuşak olması için çok önemlidir.
Ardından süt ve sıvı yağı ekleyip kısa süre karıştırıyoruz. Kakao, vanilin ve kabartma tozunu ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Son olarak unu eleyerek karışıma ilave ediyoruz ve spatula ya da mikserin düşük ayarıyla homojen olana kadar karıştırıyoruz.

2. Kekin Pişirilmesi

Hazırladığımız kek harcını yağlanmış dikdörtgen borcama döküyoruz. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25–30 dakika pişiriyoruz. Kürdan testiyle pişip pişmediğini mutlaka kontrol edin.
Kek piştikten sonra fırından çıkarıp oda sıcaklığında 5–10 dakika dinlendiriyoruz.

3. Kekin Islatılması

Ilıyan kekin üzerine kürdan veya bıçakla delikler açıyoruz. Soğuk sütü yavaş yavaş her yerine gelecek şekilde döküyoruz. Kek sütü çektiğinde yumuşacık bir doku kazanır. Bu aşamada sütü kontrollü eklemek önemlidir; kek yüzmemeli ama tamamen nemlenmelidir.

4. Krema Katının Hazırlanması

Krem şantiyi soğuk sütle birlikte mikserle çırpıyoruz. Katı ama sürülebilir bir kıvam elde etmelisiniz. Hazırladığımız kremayı sütü çeken kekin üzerine spatula yardımıyla eşit şekilde yayıyoruz.
Bu kat, ağlayan pastanın çikolata sosu ile kek arasında denge sağlayan en önemli bölümüdür.

5. Çikolata Sosunun Hazırlanması

Hazır çikolata sosunu paket üzerindeki talimatlara göre pişiriyoruz. Sosu ocaktan aldıktan sonra ilk sıcaklığı çıkana kadar bekletiyoruz. Çok sıcak dökülürse kremayı eritebilir.

Ilıyan çikolata sosunu kremanın üzerine gezdirerek döküyoruz. Sosun kenarlardan akması, ağlayan pasta görüntüsünü oluşturur.

Dinlendirme ve Servis

Hazırladığımız ağlayan pastayı buzdolabına alıp en az 3–4 saat dinlendiriyoruz. Mümkünse bir gece bekletmek, lezzetlerin tam oturmasını sağlar.Servis ederken dilimleyip üzerine çikolata parçaları, rendelenmiş çikolata veya fındık serpebilirsiniz.

Ağlayan Pasta Yapmanın Püf Noktaları

• Yumurtalar mutlaka oda sıcaklığında olmalı
  Kek fazla pişirilmemeli
  Süt soğuk olmalı
  Çikolata sosu sıcak dökülmemeli
  Pasta mutlaka dinlendirilmelidir

Sık Sorulan Sorular

Ağlayan pasta neden kuru olur?

Kek fazla pişirilmiş veya yeterince sütle ıslatılmamış olabilir.

Ev yapımı çikolata sosu olur mu?

Elbette. Kakao, süt, şeker ve nişasta ile ev yapımı sos da hazırlanabilir.

Dondurucuya konur mu?

Hayır, buzdolabında saklanması yeterlidir.

Ağlayan Pasta Neden Bu Kadar Seviliyor?

• Bol çikolatalı
  Yumuşacık kek
  Hafif krema
  Şık ve iştah açıcı görünüm
  Herkesin damak zevkine uygun

Sonuç

Ağlayan pasta, çikolata severlerin vazgeçilmezi, misafir sofralarının yıldızı ve yapımı kolay garantili tatlılar arasında ilk sıralarda yer alır. Bir kez denediğinizde, tarif defterinizden asla çıkmayacak bu lezzetle herkesin beğenisini kazanacağınızdan emin olabilirsiniz 🍰