Kışlık Kapya Biber ve Patlıcan Közlemesi Tarifi

Kış aylarında sofralara yazın lezzetini taşıyan, köz kokusu üzerinde, bol sebzeli ve nefis bir kapya biberli patlıcan közlemesi hazırlıyoruz. Et yemeklerinin yanında, kahvaltıda veya meze olarak tüketebileceğiniz bu tarif oldukça lezzetlidir.

Malzemeler

• 3 kg kırmızı kapya biber

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 2 kg patlıcan

• 5 diş sarımsak

• 1 su bardağı zeytinyağı

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 1 çay bardağı üzüm sirkesi

• 2 tatlı kaşığı tuz

• Yarım demet maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Kapya biberleri ve patlıcanları güzelce yıkayıp kurulayın. Fırında, ocakta veya mangalda sebzelerin her tarafı iyice yumuşayıp kabukları kararana kadar közleyin.

2. Közlenen sebzeleri ayrı kaplara alıp üzerlerini kapatın. Yaklaşık 10-15 dakika bekleterek kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlayın.

3. Biberlerin ve patlıcanların kabuklarını dikkatlice soyun. Biberlerin çekirdeklerini temizleyin. Sebzeleri süzgece alarak fazla sularının süzülmesini bekleyin.

4. Közlenmiş biberleri ve patlıcanları küçük parçalar hâlinde doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Maydanoz kullanacaksanız onu da doğrayın.

5. Geniş bir kapta doğradığınız sebzeleri, sarımsağı, tuzu, zeytinyağını ve sirkeyi birleştirin. Bütün malzemeleri güzelce karıştırın.

6. Hazırladığınız közlemeyi temiz servis kaplarına alarak hemen tüketebilir veya uygun şekilde muhafaza edebilirsiniz.

Kışlık Saklama Önerisi

Bu tarifi uzun süre kışlık olarak saklamak istiyorsanız sebzeleri hazırlamak kadar saklama yöntemi de önemlidir. Karışımı porsiyonlara ayırıp dondurucuda saklamak pratik bir seçenektir. Oda sıcaklığında saklanacak kavanozlu konservelerde ise yalnızca sıcak doldurma ve kapağı ters çevirme yöntemine güvenmeyin; düşük asitli sebzeler için güvenilir, test edilmiş bir basınçlı konserveleme tarifi kullanılmalıdır.

Püf Noktaları

• Sebzeleri iyice közlemek köz aromasını artırır.

• Doğradığınız sebzelerin fazla suyunu süzmek, közlemenin sulanmasını önler.

• Sarımsağı damak tadınıza göre artırabilirsiniz.

• Daha yoğun bir lezzet için karışımı servis etmeden önce buzdolabında bir süre dinlendirebilirsiniz.

Afiyet olsun!