Çiğden Domates Konservesi Tarifi

Hiç pişirmeden hazırlanan çiğden domates konservesi, kış aylarında yemeklerde kullanmak için oldukça pratiktir. Domateslerin tazeliğini korumak ve güvenli şekilde saklamak için kavanozların doğru hazırlanması ve ısıl işlem uygulanması önemlidir.

Malzemeler

• 5 kg olgun, sert ve taze domates

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• İsteğe bağlı olarak her 1 litrelik kavanoz için yaklaşık 1 çay kaşığı tuz

• Temiz, ısıya dayanıklı konserve kavanozları ve yeni kapaklar

Yapılışı

1. Domatesleri bol suyla güzelce yıkayın ve süzülmeye bırakın.

2. Kabuklarını soyun. Dilerseniz kabuklarını soymadan da hazırlayabilirsiniz.

3. Domatesleri küçük küpler hâlinde doğrayın. Çok sulu olmalarını istemiyorsanız fazla suyunu ayırabilirsiniz.

4. Doğradığınız domatesleri temiz kavanozlara doldurun. Üst kısımda yaklaşık 2–2,5 cm boşluk bırakın. İsterseniz tuzu ekleyin.

5. Kavanoz ağızlarını temizleyin ve yeni kapaklarını üretici talimatlarına uygun şekilde kapatın.

6. Domatesler çiğ olarak kavanoza konulsa da oda sıcaklığında güvenle saklanabilmeleri için uygun bir konserveleme işlemi gerekir. Domateslerin asitliği değişebildiğinden, test edilmiş bir domates konservesi tarifindeki asit ekleme ve kaynar su banyosu sürelerine aynen uyun. Yalnızca kavanozu ters çevirmek veya sıcak suya kısa süre koymak güvenli konserveleme yöntemi değildir.

7. İşlem tamamlandıktan sonra kavanozları soğumaya bırakın. Kapakları tutmayan, sızıntı yapan veya bozulma belirtisi gösteren konserveleri tüketmeyin.

Püf noktaları

• Ezilmiş, çürümüş veya küflenmiş domates kullanmayın.

• Kavanozları ve kapakları iyice temizleyin.

• Oda sıcaklığında saklanacak konservelerde yalnızca güvenilir, test edilmiş tariflerdeki işlem sürelerini uygulayın.

Saklama: Uygun şekilde işlenmiş ve kapağı vakum tutmuş konserveleri serin, karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.

İsterseniz bir sonraki adımda 5 kilo domates için kavanoz ölçülerini ve güvenli konserveleme yöntemini de ayrıntılı yazabilirim.