Brownie Kurabiye Tarifi

Brownie Kurabiye Tarifi (Dışı Kıtır, İçi Islak) – Fıstıklı En Kolay Tarif

Brownie kurabiye tarifi son yıllarda en çok aranan, “dışı çatlak çatlak, içi yumuşacık” dokusuyla herkesin favorisi olan bir lezzet. Eğer siz de ıslak brownie kurabiye, çatlak brownie kurabiye ya da bitter çikolatalı kurabiye tarifi arıyorsanız bu tarif tam size göre. Klasik kurabiyeler gibi kuru değil; tam tersine çikolataya doygun, yoğun aromalı ve ağza gelen brownie kıvamında. Üstelik hazırlaması da oldukça pratik: doğru birkaç püf noktasına dikkat ettiğinizde fırından çıkan kurabiyeleriniz tıpkı pastane usulü olur. Üzerine Antep fıstığı serptiğinizde hem görüntüsü hem de lezzeti katlanır.

Brownie Kurabiye İçin Malzemeler

Kurabiye hamuru için:

• 125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
• 80-100 g bitter çikolata (eritilmiş ya da damla çikolata)

Üzeri için:

• İnce çekilmiş Antep fıstığı (veya toz fındık)

Not: “Brownie kurabiye çatlak olsun” diyorsanız şekeri azaltmayın, hamuru fazla yoğurmayın ve fırını mutlaka önceden ısıtın.

Brownie Kurabiye Tarifi

Brownie Kurabiye Nasıl Yapılır?

1) Çikolatayı hazırlayın.
Bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve ılımaya bırakın. Çok sıcak olursa yumurtayı pişirebilir, dikkat edin.

2) Yağ ve şekeri karıştırın.
Tereyağı, sıvı yağ ve şekeri bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırın. Mikser şart değil, spatula ile de olur.

3) Yumurta ve aromalar.
Yumurtayı ekleyip karıştırın. Ardından kakao ve vanilini ekleyin. Ilımış eritilmiş çikolatayı da ekleyip homojen hale getirin.

4) Kuru malzemeler.
Unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin. Unu bir anda dökmeyin; hamur toparlanana kadar kontrollü gidin. Amaç ele yapışmayan, yumuşak bir hamur.

5) Şekil verin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine hafif bastırabilirsiniz. Her birinin üstüne Antep fıstığı serpin.

6) Pişirme süresi.
Önceden ısıtılmış 170°C fırında 10-12 dakika pişirin. En kritik nokta burada: fazla pişerse brownie dokusu gider ve kurur. Kurabiyeler fırından çıktığında yumuşak görünür; soğudukça kendine gelir.

Püf Noktaları (Tam Brownie Kıvamı İçin)

• Az pişirmek şart: Brownie kurabiye fırından “tam pişmedi gibi” çıkmalı.
• Unu kontrollü ekleyin: Hamur sertleşirse içi ıslak kalmaz.
• Fırın önceden ısınmış olmalı: Çatlak doku için bu çok önemli.
• Tepside soğutun: Sıcakken dağılabilir, mutlaka 10 dakika tepside bekletin.
• Daha yoğun lezzet için bitter çikolata kullanın; sütlü çikolata daha tatlı olur.

Brownie Kurabiye Kaç Kalori?

1 adet brownie kurabiye (orta boy) yaklaşık 120-180 kalori aralığındadır. Kullanılan çikolata ve yağ miktarına göre değişir.

Saklama Önerisi

Brownie kurabiyeler hava almayan kapta 3-4 gün tazeliğini korur. İçinin yumuşak kalması için yanına bir parça ekmek koyabilirsiniz. Dilerseniz dondurucuda da saklayıp servis öncesi kısa süre oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.