Kornişon Salatalık, Havuç ve Lahana Turşusu

Malzemeler

1 litrelik kavanoz için:

• 500-600 g kornişon salatalık
• 1 küçük havuç
• 150-200 g beyaz lahana
• 4-5 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı nohut
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• Aldığı kadar içme suyu

Yapılışı

1. Kornişon salatalıkları güzelce yıkayın. Havuçları halka şeklinde doğrayın, lahanayı iri parçalar halinde kesin.
2. Kavanozun dibine nohudu ve birkaç diş sarımsağı yerleştirin.
3. Kornişon salatalık, havuç ve lahana parçalarını karışık şekilde kavanoza sıkıca doldurun. Aralara sarımsakları paylaştırın.
4. Ayrı bir kapta üzüm sirkesi, kaya tuzu, şeker ve limon tuzunu içme suyuyla karıştırıp tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.
5. Hazırladığınız turşu suyunu kavanoza, sebzelerin üzerini tamamen geçecek şekilde doldurun.
6. Kavanozun ağzında yaklaşık 1-2 cm boşluk bırakın ve kapağını sıkıca kapatın.
7. Kavanozu birkaç kez hafifçe ters çevirerek turşu suyunun her yere ulaşmasını sağlayın.
8. Serin, güneş almayan bir yerde yaklaşık 10-15 gün bekletin. Turşunun kıvamını ve ekşiliğini kontrol ederek istediğiniz olgunluğa geldiğinde buzdolabında saklayabilirsiniz.

Püf Noktası: Turşunun uzun süre dayanması ve sebzelerin yumuşamaması için mutlaka temiz içme suyu kullanın. Sebzelerin turşu suyunun altında kalmasına dikkat edin. Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.