Cevizli ve Fındıklı Şerbetli Kadayıf Tatlısı Tarifi – En Kolay ve En Lezzetli Yöntem

Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan şerbetli kadayıf, hem özel günlerde hem de günlük sofralarda sıkça tercih edilen nefis bir lezzettir. İncecik tel kadayıfın cevizin ve fındığın eşsiz aromasıyla buluşması, üzerine dökülen mis kokulu şerbetle birleşince ortaya unutulmaz bir tat çıkar. Özellikle çıtır dokusu ve içinin yumuşaklığıyla damaklarda iz bırakan bu geleneksel tatlı, az malzemeyle yapılmasına rağmen büyük bir keyif sunar. Evde pratik bir şekilde hazırlanabilmesi de onu daha cazip hâle getirir. Bu tarifte, dışı altın sarısı, içi bol dolgulu ve tam kıvamında şerbetlenen bir kadayıf tatlısının tüm püf noktalarını bulacaksınız.

Malzemeler

Tatlı için:

500 gram tel kadayıf

150 gram tereyağı

½ çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

1 su bardağı kavrulmuş fındık içi

Şerbet için:

3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

4–5 damla limon suyu

Şerbetin Hazırlanışı

Tatlı yapımına başlamadan önce şerbetin hazırlanması oldukça önemlidir. Çünkü şerbetin soğuk, tatlının ise sıcak olması, kıvamı mükemmel bir şekilde tutturmanızı sağlar.

Şeker ve suyu bir tencereye alarak orta ateşte karıştırın. Şeker eridikten sonra kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Kıvam alan şerbete birkaç damla limon suyu ekleyip 2 dakika daha kaynatın. Ardından ocağı kapatıp şerbeti tamamen soğumaya bırakın. Şerbetin yoğun ama akışkan olması tatlının hem parlak görünmesini hem de içini tam çekmesini sağlayacaktır.

Kadayıfın Hazırlanışı

Kadayıf tatlısında kullanılan tel kadayıfın taze ve tel tel ayrılabilir yapıda olması çok önemlidir. Kadayıfı geniş bir tepsiye alarak elinizle iyice açın ve havalandırın. Böylece hem daha kolay şekil alır hem de yağ ve iç harçla daha iyi bütünleşir.

Tereyağını eritin, üzerine sıvı yağı ekleyerek ılımaya bırakın. Kadayıfın üzerine gezdirip her yerine eşit dağılacak şekilde karıştırın. Yağın kadayıfa tam olarak işlemesi tatlının hem çıtır hem de lezzetli olmasını sağlar.

İç Harcın Eklenmesi ve Sarılması

Hazırladığınız kadayıftan cevizli veya fındıklı olacak şekilde parçalar ayırın. Dilerseniz her bir rulo içinde hem ceviz hem fındık kullanabilirsiniz. Kadayıfın orta kısmına bolca iç harç yerleştirip ince bir rulo şeklinde sarın. Ruloların sıkı sarılması, pişerken dağılmasını engeller.

Hazırladığınız ruloları yağlanmış fırın tepsisine yan yana dizin. Tepsi içinde aralarında boşluk kalmaması, tatlının daha düzgün bir şekilde kızarmasına yardımcı olur.

Pişirme Aşaması

Fırını 180 dereceye ayarlayın ve kadayıfları altın sarısı rengine ulaşana kadar pişirin. Ortalama 30–35 dakika içinde tatlı istenen renge kavuşacaktır. Üzerinin hafif karamelize olması, şerbeti daha iyi çekmesine yardımcı olur.

Şerbetleme

Fırından çıkan sıcak kadayıf tatlısının üzerine soğumuş şerbeti yavaşça gezdirin. Şerbet, sıcak tatlının içine hızla nüfuz edecek ve mükemmel bir yumuşaklık sağlayacaktır. Tatlıyı en az 2–3 saat dinlendirerek şerbeti tamamen çekmesini bekleyin. Bekledikçe tadı güzelleşen bu tatlı, özellikle ertesi gün çok daha lezzetli olur.

Servis Önerileri

Cevizli ve fındıklı kadayıf tatlısını servis ederken üzerini birkaç bütün ceviz veya fındıkla süsleyebilirsiniz. Dilerseniz yanında kaymak veya dondurma ile ikram ederek tatlıyı daha da zenginleştirebilirsiniz. Çay saatlerine, bayram sofralarına ve misafir ağırlamaya çok yakışan bu tatlı, hem görüntüsü hem de tadıyla herkesin beğenisini kazanacaktır.

Püf Noktaları

Kadayıfı mutlaka iyice havalandırın. Böylece daha çıtır ve kolay şekil alan bir yapı elde edersiniz.

Yağın bir kısmını sıvı yağdan kullanmak, tereyağının yanmasını engeller.

Şerbet her zaman soğuk, tatlı sıcak olmalıdır.

Fırından çıktıktan hemen sonra şerbetlemek en iyi sonucu verir.

İç harcı bol tutmak tatlının lezzetini artırır.

Bu tarifle hazırlayacağınız cevizli ve fındıklı şerbetli kadayıf tatlısı, hem aile bireylerinin hem de misafirlerinizin kalbini fethedecek. Geleneksel lezzetleri sevenlerin vazgeçilmezi olacak bu tatlı, kolay hazırlanışı ve muhteşem aromasıyla mutfağınızın yıldızı olmaya aday!