Osmanlı Mutfağından Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi

Osmanlı Mutfağından Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi | Tam Kıvamında, Terbiyeli Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?

🥣 Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi (Orijinal Osmanlı Lezzeti)

Osmanlı mutfağının en özel çorbalarından biri olan Çeşmi Nigar çorbası, kıvamlı yapısı ve terbiyesiyle klasik mercimek çorbasından ayrılır. Hem doyurucu hem de şık sunumuyla sofraların yıldızı olur.

Malzemeler

Çorba için:

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet büyük boy soğan
• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 3 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tepeleme tuz
• 2,5 litre soğuk su

Terbiyesi için:

• 1,5 su bardağı süt
• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım limonun suyu

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı kuru nane

Servis için:

• Limon dilimleri

TARİFİN YAPILIŞ VİDEOSU;

Nasıl Yapılır?

1. Soğanları kavurun:
   Tencereye sıvı yağı alın, ince doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
2. Un ekleyin:
   Üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
3. Mercimeği ekleyin:
   Yıkanmış kırmızı mercimekleri ilave edin ve karıştırın.
4. Suyunu verin:
   2,5 litre soğuk suyu ve tuzu ekleyin. Mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirin.
5. Blenderdan geçirin:
   Çorbayı pürüzsüz kıvam alana kadar blenderdan geçirin.
6. Terbiyeyi hazırlayın:
   Ayrı bir kapta süt, yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın.
7. Terbiyeyi çorbaya ekleyin:
   Terbiyeye çorbadan bir kepçe alarak ılıtın, ardından yavaşça çorbaya ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha kaynatın.
8. Üzeri için sos:
   Tereyağını eritip pul biber ve naneyi ekleyin.
9. Servis:
   Çorbayı kaselere alın, üzerine sos gezdirin ve limon ile servis edin.

Osmanlı Mutfağından Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi

Püf Noktaları

• Terbiyeyi eklerken kesilmemesi için mutlaka ılıştırın.
• Blender sonrası kıvam çok koyuysa sıcak su ekleyebilirsiniz.
• Kısık ateşte karıştırarak pişirmek kıvamı daha iyi yapar.