5 Kilo Karışık Kış Turşusu Tarifi

Evde kıtır kıtır, bol sebzeli ve lezzetli karışık kış turşusu hazırlamak için bu ölçüleri kullanabilirsiniz. Bu tarif yaklaşık 5 kg sebze içindir.

Malzemeler

• 1,5 kg salatalık

• 1 kg beyaz lahana

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 1 kg havuç

• 750 g karnabahar

• 500 g sivri veya turşuluk biber

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 250 g kırmızı kapya biber

• 1 baş sarımsak

• 1 litre üzüm sirkesi

• 1 litre içme suyu (gerekirse ilave)

• 5 yemek kaşığı kaya tuzu (yaklaşık 100–125 g; tuzun gramajına göre değişebilir)

• 1 yemek kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Sebzeleri iyice yıkayın. Salatalıkları bütün veya iri parçalar hâlinde, havuçları dilimleyerek, lahanayı iri parçalar hâlinde doğrayın. Karnabaharı çiçeklerine ayırın, biberleri hazırlayın.

2. Temiz ve turşuya uygun kaplara sebzeleri sarımsaklarla birlikte sıkıca yerleştirin.

3. Ayrı bir kapta sirke, içme suyu ve kaya tuzunu karıştırıp tuzun çözünmesini sağlayın. İsteğe bağlı limon tuzunu ekleyin.

4. Hazırladığınız turşu suyunu sebzelerin üzerini tamamen kapatacak şekilde dökün. Sebzelerin suyun üstüne çıkmamasına dikkat edin.

5. Kapakları kapatın ve turşuyu serin, güneş görmeyen bir yerde bekletin. Fermantasyon için uygun, gıda temasına uygun turşu kapları kullanın.

Püf noktası: Sebzelerin tamamı suyun altında kalmalıdır. Turşunun olgunlaşması sıcaklığa ve sebzelere göre genellikle 2–4 hafta sürebilir. Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın.

Önemli: Bu ölçüler yaklaşık 5 kg sebze içindir; turşunun toplam ağırlığı salamura suyu ile birlikte daha fazla olur. Uzun süre oda sıcaklığında güvenle saklamak için sirke ve tuz oranını göz kararı değiştirmeyin; uygun bir test edilmiş turşu tarifi ve gıda uyumlu kap kullanın.