Kışlık Şakşuka Konservesi , Kışlık Şakşuka Konservesi Tarifi

Kışın sofralarınızda yaz lezzetini yaşatacak, nefis ve pratik bir şakşuka konservesi. 😋  Kışlık Şakşuka Konservesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 3 kg patlıcan
• 2 kg domates
• 1 kg kapya biber
• 500 g yeşil biber
• 2 adet kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• İsteğe göre karabiber ve pul biber

Yapılışı

1. Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika bekletip suyunu süzün ve iyice kurulayın.
2. Patlıcanları sıvı yağda hafifçe kızartıp fazla yağını süzdürün.
3. Geniş bir tencereye doğranmış soğanları ve biberleri alın. Bir miktar sıvı yağ ekleyip birkaç dakika kavurun.
4. Doğranmış domatesleri, ezilmiş sarımsağı, domates ve biber salçasını ekleyin.
5. Tuz, şeker, karabiber ve pul biberi ilave edip domatesler iyice yumuşayana kadar pişirin.
6. Kızartılmış patlıcanları tencereye ekleyip güzelce karıştırın. Kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin.
7. Ocaktan almaya yakın sirkeyi ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın.
8. Şakşuka sıcakken temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara, üzerinde yaklaşık 1-2 cm boşluk kalacak şekilde doldurun.
9. Kavanozların ağızlarını temizleyip yeni kapaklarla sıkıca kapatın ve ters çevirin.
10. Kavanozları tamamen soğuyana kadar bu şekilde bekletin. Kapakları vakum tutan kavanozları serin, güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.

Not: Kavanoz kapaklarının yeni ve sağlam olması, kavanozların iyi sterilize edilmesi ve vakumun oluştuğunun kontrol edilmesi önemlidir. Konserve açıldıktan sonra buzdolabında saklayıp kısa sürede tüketin.