🥐 Tereyağlı Açma Tarifi (Pastane Usulü Yumuşacık Açma Nasıl Yapılır?)

Evde pastane lezzetinde, dışı parlak içi tel tel ayrılan tereyağlı açma yapmak aslında düşündüğünüzden çok daha kolay. Bu tarifle hem tepside hem de servis tabağında mis gibi kokan açmalar hazırlayabilirsiniz.

📝 Malzemeler

Hamur için:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya (10 gr)
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
• 100 gram tereyağı (eritilmiş)
• 5 – 5,5 su bardağı un

Arası için:

• 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşak)

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt

👩‍🍳 Tereyağlı Açma Nasıl Yapılır?

1. Hamurun Hazırlanması

Ilık süt, su, şeker ve mayayı geniş bir kaba alın. 5 dakika bekleyerek mayanın aktifleşmesini sağlayın.

Ardından:

• Yumurta akını
• Eritilmiş tereyağını
• Tuzu

ekleyin ve karıştırın.

Unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

👉 Üzerini kapatıp 45-60 dakika mayalanmaya bırakın.

2. Açmaların Şekillendirilmesi

Mayalanan hamuru tezgaha alın ve bezelere ayırın.

Her bezeyi:

• Uzun şerit şeklinde açın
• Üzerine yumuşak tereyağı sürün
• Rulo yapın
• Hafifçe uzatıp burgu şekli verin
• Uçlarını birleştirerek açma formu oluşturun

3. Tepsi Mayası

Şekil verdiğiniz açmaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

Üzerini örtüp 20-25 dakika ikinci mayalanmaya bırakın.

4. Pişirme

Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımı sürün.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

🔥 Püf Noktaları

• Hamur ne çok sert ne çok yumuşak olmalı
• Tereyağı bol olursa açmalar daha kat kat olur
• İkinci mayalama aşamasını atlamayın
• Fırından çıkar çıkmaz üzerini bezle örtün → yumuşacık olur

🍽️ Servis Önerisi

• Sıcak servis yapın
• Yanında çay ile mükemmel gider
• Servis tabağında bolca sunum yaparak görsel şıklık sağlayabilirsiniz