İki Renkli Rulo Kurabiye Tarifi (Spiral Kurabiye – Pastane Usulü, Tam Kıvam)

İki renkli rulo kurabiye (diğer adıyla spiral kurabiye ya da pano/çark kurabiye) hem görüntüsüyle dikkat çeken hem de çay saatlerinde “vitrinlik” duran en şık kurabiyelerden biridir. Vanilyalı ve kakaolu iki hamurun bir araya gelip rulo yapılmasıyla oluşan bu kurabiyeler, dilimlenince ortaya çıkan net spiral deseni sayesinde Google’da en çok aranan “iki renkli kurabiye nasıl yapılır?” sorusuna tam karşılık verir. Bu tarif; deseni bozulmayan, pişince yayılmayan, ağızda kıyır kıyır dağılan ve tepsi tepsi yapılan pastane kıvamında bir sonuç verir.

Aşağıda hem klasik ölçüyü hem de spiral desenin kusursuz çıkması için gerekli tüm püf noktalarını bulacaksın. Özellikle “hamur neden çatlıyor, rulo neden açılıyor, desen neden dağınık çıkıyor?” gibi sorunların çözümü bu tarifte net.

İki Renkli Rulo Kurabiye Malzemeleri

Hamur için

• 125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı pudra şekeri (90–100 g)
• 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ (90–100 ml)
• 1 paket vanilin
• 1 çay kaşığı kabartma tozu (tam paket değil; yayılmayı azaltır)
• 3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü)

Kakaolu kısım için

• 2 yemek kaşığı kakao
• 1–2 yemek kaşığı süt (gerekirse, kıvam eşitlemek için)

Not: Kabartma tozunu az kullanmak spiral kurabiyede şeklin korunmasına yardımcı olur.

Sponsorlu Bağlantılar

Spiral Kurabiye Nasıl Yapılır?

1) Ana hamuru hazırlayın

Tereyağı ve pudra şekerini bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yumurtayı ve sıvı yağı ekleyip tekrar karıştırın. Vanilini ilave edin. Unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamur çok sert olursa rulo yaparken çatlar; çok yumuşak olursa pişerken yayılır. Bu yüzden un miktarını azar azar eklemek önemli.

2) Hamuru ikiye ayırın

Hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parça sade kalacak (vanilyalı), diğer parçaya kakao ekleyeceksiniz.

3) Kakaolu hamuru ayarlayın

İkinci hamura kakaoyu ekleyip yoğurun. Kakao hamuru biraz sertleştirebilir; kıvam farkı oluşursa 1–2 yemek kaşığı süt ekleyip iki hamuru aynı yumuşaklıkta hale getirin. Spiral desenin düzgün çıkması için en kritik detay, iki hamurun kıvamının birbirine yakın olmasıdır.

Rulo Yapma ve Spiral Desen Oluşturma

4) Hamurları açın

İki hamuru da iki yağlı kağıt arasında merdane ile açın. Yaklaşık 3–4 mm kalınlık ideal. Sade hamur ile kakaolu hamurun boyutları mümkün olduğunca aynı olsun.

5) Üst üste koyup rulo yapın

Kakaolu hamuru altta, sade hamuru üstte olacak şekilde üst üste yerleştirin (ya da tam tersi; fark etmez). Yağlı kağıttan destek alarak sıkıca rulo yapın. Rulonun boşluk kalmadan sarılması, dilimlerde “net spiral” için şart.

6) Mutlaka dinlendirin

Ruloyu streç filme sarın ve:

• Buzdolabında en az 1 saat
• Veya dondurucuda 20–25 dakika
  bekletin. Dinlenmeyen rulo dilimlenirken ezilir ve desen bozulur.

Dilimleme ve Pişirme

7) Dilimleyin

Soğuyan ruloyu keskin bir bıçakla 7–10 mm kalınlığında dilimleyin. Bıçağı her 2–3 kesimde bir silmek daha temiz desen verir. Dilimleri yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin.

8) Pişirin

Önceden ısıtılmış 170°C fırında 12–15 dakika pişirin. Kurabiyelerin üstü çok kızarmamalı; kenarları hafif renk alınca çıkarmak idealdir. Fazla pişirmek kurabiyeyi kurutur ve kıyırlığı azaltır.

İki Renkli Kurabiye Püf Noktaları (Desen Bozulmasın)

• Hamurlar aynı kıvamda olmalı. Kakaolu hamur sertse az sütle yumuşatın.
• Ruloyu sararken boşluk bırakmayın, gevşek sarım desenin kopuk çıkmasına neden olur.
• Dinlendirme şart: soğuk rulo = net spiral.
• Unu fazla kaçırmayın; sert hamur çatlar ve dilimlerde kırık çizgiler oluşur.
• Fırın ısısı çok yüksek olursa kurabiye hızlı kabarır ve spiral yayılıp büyür. 170°C ideal.

Sunum Önerisi (Tepsi + Tabağı Dolu Dolu)

Sunum tabağına spiral kurabiyeleri üst üste dizerek “vitrin” görüntüsü oluşturun. Arka planda fırın tepsisinde sıra sıra kurabiye olması, özellikle sosyal medya ve blog görsellerinde çok iştah açıcı durur. Yanına bir bardak süt, kahve veya çay eklemek konsepti tamamlar.

Saklama

Kurabiyeler tamamen soğuyunca kapaklı bir kutuya alın. Oda sıcaklığında 7–10 gün tazeliğini korur. Rulo hamuru ise streçli şekilde dondurucuda saklanabilir; istediğiniz zaman çıkarıp dilimleyerek taze pişirebilirsiniz.