Mıhlama (Kuymak) Tarifi – Karadeniz’in Uzayan Lezzeti

 Mıhlama (Kuymak) Tarifi  Karadeniz mutfağının en sevilen ve en çok merak edilen lezzetlerinden biri olan mıhlama, diğer adıyla kuymak, özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Tereyağının mis gibi kokusu, mısır ununun doyurucu yapısı ve uzayıp giden peynirin iştah kabartan görüntüsüyle mıhlama, sadece bir yemek değil; aynı zamanda Karadeniz kültürünün sofraya yansıyan halidir.

Bu yazıda orijinal Karadeniz usulü mıhlama tarifi, püf noktaları, doğru peynir seçimi ve sık yapılan hatalarla birlikte detaylı şekilde anlatılmaktadır. Eğer “mıhlama nasıl yapılır”, “kuymak tarifi” ya da “uzayan mıhlama sırrı” gibi soruların cevabını arıyorsanız, doğru yerdesiniz.

Mıhlama Nedir? Kuymak ile Farkı Var mı?

Mıhlama ve kuymak çoğu zaman aynı yemek olarak bilinse de Karadeniz’in farklı bölgelerinde küçük farklarla yapılır.

• Mıhlama: Trabzon ve çevresinde yaygındır, daha çok tereyağı ve peynir ön plandadır.
• Kuymak: Rize tarafında daha yoğun mısır unu kullanılır.

Günümüzde bu iki isim birlikte kullanılır ve genellikle “Mıhlama (Kuymak)” şeklinde anılır.

Mıhlama (Kuymak) Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Gerçek Karadeniz usulü bir mıhlama yapmak için malzeme seçimi büyük önem taşır.

Malzemeler (4 Kişilik):

• 2 yemek kaşığı tereyağı (tercihen Trabzon tereyağı)
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 1 su bardağı su
• 200 – 250 gram mıhlamalık peynir
  (Kolot peyniri, telli peynir veya çeçil peyniri)
• Yarım çay kaşığı tuz (peynirin tuzuna göre ayarlanır)

Mıhlama (Kuymak) Tarifi Nasıl Yapılır? (Adım Adım Anlatım)

1. Tereyağını Eritin

Bakır ya da yapışmaz bir tavayı ocağa alın. Tereyağını ekleyin ve kısık ateşte tamamen eritin. Tereyağının yanmaması çok önemlidir.

2. Mısır Ununu Kavurun

Eriyen tereyağının üzerine mısır ununu ekleyin. Sürekli karıştırarak unun kokusu çıkana kadar kavurun. Rengi hafif sarı olmalıdır; fazla kavrulursa acılaşır.

3. Suyu Ekleyin

Suyu yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmaması için hızlıca karıştırın. Karışım koyu bir kıvam alacaktır.

4. Peyniri İlave Edin

Ocağın altını kısın ve peyniri ekleyin. Karıştırmadan, peynirin erimesini bekleyin. Peynir tamamen eriyip uzamaya başladığında mıhlama kıvamına gelmiş demektir.

5. Yağın Üste Çıkmasını Bekleyin

Mıhlamanın yüzeyinde tereyağı birikmeye başladığında yemek servise hazırdır.

Uzayan Mıhlamanın Püf Noktaları

Mıhlamanın uzamaması en sık karşılaşılan sorunlardan biridir. İşte tam kıvamında ve uzayan mıhlama için dikkat edilmesi gerekenler:

• Doğru peynir seçimi çok önemlidir. Kaşar peyniri genellikle önerilmez.
• Tereyağı yanmamalıdır.
• Peynir eklendikten sonra fazla karıştırılmamalıdır.
• Mıhlama sıcakken servis edilmelidir.

Mıhlama (Kuymak) Tarifi Hangi Peynirle Yapılır?

En iyi mıhlama için önerilen peynirler:

• Kolot peyniri (en ideali)
• Telli peynir
• Çeçil peyniri

Marketlerde kolot peyniri bulunamazsa, az tuzlu ve eriyen bir peynir tercih edilmelidir.

Mıhlama (Kuymak) Tarifi

Mıhlama (Kuymak) Tarifi Kaç Kaloridir?

Mıhlama yüksek enerji içeren bir yemektir.

• 1 porsiyon mıhlama: yaklaşık 350–400 kalori
• Yüksek protein ve yağ içerir
• Uzun süre tok tutar

Bu nedenle özellikle kahvaltı veya brunch için idealdir.

Mıhlama Ne ile Servis Edilir?

Mıhlama genellikle:

• Sıcak köy ekmeği
• Mısır ekmeği
• Demli Karadeniz çayı

ile servis edilir. Kaşıkla değil, ekmek banarak yenmesi gelenekseldir.

Sık Yapılan Mıhlama Hataları

• Kaşar peyniri kullanmak
• Yüksek ateşte pişirmek
• Fazla mısır unu eklemek
• Servisten önce soğumasını beklemek

Bu hatalar mıhlamanın hem tadını hem de kıvamını bozar.

Mıhlama mı Kuymak mı? Hangisi Doğru?

Aslında ikisi de doğrudur. Bölgesel farklar nedeniyle isim değişse de temel tarif aynıdır. Türkiye genelinde en çok aranan terimler:

• mıhlama tarifi
• kuymak tarifi
• uzayan mıhlama
• Karadeniz mıhlaması

Sonuç: Evde Gerçek Karadeniz Mıhlaması

Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu orijinal mıhlama (kuymak) tarifi, doğru malzemeler ve püf noktalarıyla tam kıvamında sonuç verir. Uzayan peyniri, mis kokulu tereyağı ve doyurucu yapısıyla mıhlama, sofralarınıza Karadeniz esintisi katacak.Mıhlama (Kuymak) Tarifi Karadeniz mutfağının en sevilen ve en doyurucu lezzetlerinden biridir. Özellikle Trabzon mıhlaması olarak bilinen bu geleneksel tarif, bol tereyağı, uzayan kolot peyniri ve mısır unu ile hazırlanır. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan mıhlama, sıcak servis edildiğinde uzayan peyniriyle iştah açıcı bir görüntü sunar. Mıhlama (Kuymak) Tarifi arayanlar için hem pratik hem de kısa sürede hazırlanabilen bir seçenektir. Doğru ölçüler kullanıldığında ne çok katı ne de çok sıvı olur ve ideal kıvamını yakalar. Evde yapılan kuymak, hazır ürünlere göre daha doğal ve lezzetlidir. Karadeniz kahvaltılarının simgesi olan bu tarif, misafir sofralarında da fark yaratır. Mıhlama nasıl yapılır, kuymak tarifi, uzayan peynirli kahvaltılık gibi aramalarda sıkça tercih edilen bu lezzet, geleneksel tatları sevenler için mutlaka denenmesi gereken tarifler arasında yer alır. Mıhlama (Kuymak) Tarifi

Eğer geleneksel, pratik ve lezzetli bir tarif arıyorsanız, bu mıhlama tarifini mutlaka denemelisiniz.

En Kolay En Lezzetli Kaşarlı Börek

Evde Herkes Bu Yöntemle Yufka Yapabilir ,Yufka Ekmeği Nasıl Yapılır?