Pofuduk Tereyağlı Açma Tarifi

Yumuşacık, tel tel ayrılan, tereyağı kokusuyla iştah açan pofuduk açmalar için bu tarifi mutlaka deneyin. 🥐

Ölçü: 12–14 adet • Hazırlık: 25 dakika • Mayalanma: 1 saat • Pişirme: 20–25 dakika

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt (200 ml)

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 1 su bardağı ılık su (200 ml)

• 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)

• 2 yemek kaşığı toz şeker

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 1 paket instant maya (10 g) veya 1 paket yaş maya (42 g)

• 1,5 tatlı kaşığı tuz

• 2 adet yumurta akı (sarıları üzerine)

• 6–7 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Arasına sürmek için:

– 100–125 g yumuşamış tereyağı

Üzeri için:

• Ayırdığınız 2 yumurta sarısı

• 1 yemek kaşığı süt

Yapılışı

1. Ilık sütü, ılık suyu, şekeri ve mayayı geniş bir yoğurma kabına alın. Karıştırıp 5 dakika bekletin.

2. Sıvı yağı ve yumurta aklarını ekleyin. Tuzu ilave edin.

3. Unu azar azar ekleyerek yumuşak, hafif ele yapışabilen bir hamur yoğurun. Hamuru fazla unla sertleştirmeyin.

4. Üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 45–60 dakika, iki katına çıkana kadar mayalandırın.

5. Mayalanan hamuru 12–14 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi hafifçe açıp üzerine yumuşamış tereyağı sürün.

6. Hamuru rulo şeklinde sarıp uzatın. İki ucunu birleştirerek açma şekli verin ve yağlı kâğıt serili tepsiye dizin.

7. Tepside üzerini örterek 20–25 dakika daha mayalandırın.

8. Yumurta sarılarını sütle karıştırıp açmaların üzerine nazikçe sürün.

9. Önceden ısıtılmış 180°C alt-üst ayar fırında yaklaşık 20–25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.

10. Fırından çıkardıktan sonra üzerlerini temiz bir bezle örtüp 5–10 dakika dinlendirin.

Püf noktaları

• Süt ve su el yakmayacak ılıklıkta olmalı.

• Tereyağı erimiş değil, yumuşamış olmalı; böylece açmaların katları daha güzel oluşur.

• Hamuru iyi yoğurmak ve ikinci mayalanmayı atlamamak pofudukluk sağlar.

• Fırın süresi değişebileceğinden üzerleri kızarınca kontrol edin.

Sonuç: Dışı nar gibi kızarmış, içi yumuşacık, tereyağlı ve tel tel ayrılan nefis ev yapımı açmalar. Afiyet olsun!