Havuçlu Lahana ve Kornişon Turşusu Tarifi

Kış hazırlıklarının en sevilen lezzetlerinden biri olan havuçlu lahana ve kornişon turşusu, kıtır kıtır sebzeleri ve nefis ekşi aromasıyla sofraların vazgeçilmezlerinden biridir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu karışık turşu tarifi, özellikle et yemeklerinin, kuru baklagillerin ve pilavların yanında harika bir tamamlayıcı olur.

Üstelik turşuyu 5 litrelik pet şişede hazırlayarak pratik bir şekilde saklayabilirsiniz. Doğru malzeme ve ölçülerle hazırladığınızda sebzeler diri ve lezzetli kalır.

Havuçlu Lahana ve Kornişon Turşusu İçin Malzemeler

• 5 litrelik pet şişe
• 1 küçük boy beyaz lahana
• 1 kg kornişon salatalık
• 750 gram havuç
• 2 baş sarımsak
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• Yeteri kadar içme suyu

Havuçlu Lahana ve Kornişon Turşusu Nasıl Yapılır?

Öncelikle beyaz lahanayı iri parçalar halinde doğrayıp bol suyla güzelce yıkayın. Havuçların kabuklarını soyduktan sonra halka şeklinde doğrayın. Kornişon salatalıkları da iyice yıkayıp hazırlayın.

Sarımsakların kabuklarını soyun ve turşuda kullanmak üzere hazır hale getirin.

5 litrelik pet şişenin tabanına bir miktar sarımsak yerleştirin. Üzerine sırasıyla lahana, havuç ve kornişon salatalıkları koyun. Sebzelerin arasına ara ara sarımsak ekleyerek şişeyi doldurun.

Sebzeleri şişenin içerisine yerleştirirken çok fazla sıkıştırmamaya dikkat edin. Böylece turşu suyu sebzelerin arasına daha kolay ulaşacaktır.

Ayrı bir kapta üzüm sirkesi, kaya tuzu, toz şeker ve limon tuzunu içme suyuyla karıştırın. Tuz ve limon tuzu tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

Hazırladığınız turşu suyunu pet şişeye yavaşça doldurun. Tüm sebzelerin turşu suyunun altında kaldığından emin olun. Gerekirse üzerine biraz daha içme suyu ekleyebilirsiniz.

Şişenin kapağını sıkıca kapatın. Turşu suyunun sebzelere eşit şekilde ulaşması için şişeyi birkaç kez hafifçe çevirin. Çok sert sallamamaya dikkat edin.

Hazırladığınız havuçlu lahana ve kornişon turşusunu, doğrudan güneş almayan serin bir yerde yaklaşık 15–20 gün bekletin.

Turşunuz istediğiniz kıvama ve ekşiliğe ulaştığında buzdolabında veya serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz.

Havuçlu Lahana Turşusunun Püf Noktaları

• Turşu yapımında mümkünse klorsuz içme suyu kullanın.
• İyotlu sofra tuzu yerine kaya tuzu tercih edin.
• Sebzelerin tamamının turşu suyunun altında kalmasına dikkat edin.
• Pet şişeyi güneş gören sıcak bir yerde bekletmeyin.
• Sebzeleri şişeye doldururken aşırı sıkıştırmayın.
• Turşunun lezzetinin oturması için en az 15 gün beklemek iyi sonuç verir.
• Açıldıktan sonra turşuyu buzdolabında muhafaza etmek tazeliğinin korunmasına yardımcı olur.

Havuçlu Lahana ve Kornişon Turşusu Tarifi

Havuçlu Lahana ve Kornişon Turşusu Kaç Günde Olur?

Hazırladığınız karışık turşu, ortamın sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık 15–20 gün içerisinde yenilecek kıvama gelebilir. Daha serin ortamlarda olgunlaşma süresi biraz daha uzun olabilir.

Havuçlu Lahana ve Kornişon Turşusu Nelerin Yanında Servis Edilir?

Kıtır kıtır karışık turşunuzu kuru fasulye, nohut, pilav, makarna, köfte, kebap ve et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz. Özellikle kış sofralarında ev yapımı turşular yemeklere oldukça güzel bir eşlikçi olur.