Muhallebili Kadayıf Tatlısı Tarifi

Sponsorlu Bağlantılar

Muhallebili Kadayıf Tatlısı Tarifi

🧁 Çıtır kadayıf, ipeksi muhallebi ve dengeli lezzet 🧁

Muhallebili Kadayıf Tatlısı; şerbetli tatlıları sevmeyenler için en ideal, en dengeli ve en çok tercih edilen sütlü tatlılardan biridir. Alt ve üst katmanında tereyağıyla kavrulmuş çıtır tel kadayıf, orta katmanında ise yumuşacık ve pürüzsüz bir muhallebi bulunur. Şerbet kullanılmaz; tatlılığını tamamen muhallebi ve kadayıfın doğal lezzetinden alır.

Doğru oranlarla ve doğru teknikle yapıldığında; kesildiğinde dağılmayan, katmanları net görünen, ne ağır ne hafif olan kusursuz bir tatlı ortaya çıkar.

Sponsorlu Bağlantılar

Muhallebili Kadayıf Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler

Kadayıf Katmanları İçin:

300 gram tel kadayıf
100 gram tereyağı
3 yemek kaşığı toz şeker

Muhallebisi İçin:

1 litre tam yağlı süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un (elenmiş)
1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri İçin:

Toz Antep fıstığı veya iri çekilmiş fındık

Muhallebili Kadayıf Tatlısı Nasıl Yapılır?

Tüm Detaylarıyla Adım Adım Yapılışı

1️⃣ Kadayıfın Hazırlanması (Çıtır Katmanların Sırrı)

Tatlıda en önemli unsurlardan biri kadayıfın doğru şekilde kavrulmasıdır. Yanmış veya yumuşamış kadayıf, tatlının tüm lezzetini bozar.

Tel kadayıfı elinizle iyice didikleyin.

📌 Uzun ve topaklı kalan kadayıf düzgün kavrulmaz.

Geniş tabanlı bir tavaya tereyağını alın ve kısık ateşte eritin.
Kadayıfı tavaya ekleyin.
Üzerine 3 yemek kaşığı toz şeker serpin.

Kavurma Aşaması:

Orta ateşte, sürekli karıştırarak kavurun.
Kadayıfın rengi altın sarısı olmalı.
Çok koyu renk alırsa acılaşır.

📌 Doğru kavrulmuş kadayıf:

Sponsorlu Bağlantılar

Elinize aldığınızda çıtırdır
Yağlı ama yapışkan değildir
Yanık kokusu yoktur

Kadayıfı ocaktan alın ve iki eşit parçaya bölün. Biri alt, biri üst katman için kullanılacak.

2️⃣ Muhallebinin Hazırlanması (Pürüzsüz ve Kesilmeyen Kıvam)

Muhallebi, bu tatlının omurgasıdır. Ne çok koyu ne çok sıvı olmalıdır.

Tencereye süt, şeker, un ve nişastayı alın.
Ocağı açmadan önce tel çırpıcıyla iyice karıştırın.
Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın.

Pişirme Süreci:

Karışım ısındıkça koyulaşacaktır.
Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın.
En az 2–3 dakika daha pişirin.

📌 Bu aşamada:

Muhallebi göz göz kaynamalı
Kaşıktan yoğun bir şekilde akmalı
Ocaktan almadan hemen önce vanilin ve tereyağını ekleyin.
30 saniye karıştırıp ocağı kapatın.

3️⃣ Katmanların Oluşturulması

Bu tatlı için genellikle dikdörtgen borcam tercih edilir.

Alt Katman:

Kavrulmuş kadayıfın yarısını borcama eşit şekilde yayın.
Kaşıkla hafifçe bastırın.

📌 Çok bastırırsanız tatlı sertleşir.

Orta Katman:

Sıcak muhallebiyi kadayıfın üzerine dökün.
Spatula ile yüzeyi düzeltin.
Hava boşluğu kalmamasına dikkat edin.

Üst Katman:

Kalan kadayıfı muhallebinin üzerine serpin.
Yine hafifçe bastırarak sabitleyin.

4️⃣ Dinlendirme ve Kıvam Oturtma

Bu adım atlanmamalıdır.

Tatlıyı oda sıcaklığında 20–25 dakika bekletin.
Ardından buzdolabına kaldırın.
En az 3 saat, ideal olarak 4–5 saat dinlendirin.

📌 Dinlendikçe:

Muhallebi katılaşır
Kadayıf muhallebiyi tutar
Tatlı kesildiğinde dağılmaz

5️⃣ Servis Öncesi Son Dokunuş

Tatlı tamamen soğuduktan sonra dilimleyin.
Üzerine toz Antep fıstığı serpin.
Soğuk servis edin.

Muhallebili Kadayıf Tatlısının Püf Noktaları

✔️ Kadayıf mutlaka tereyağı ile kavrulmalı
✔️ Muhallebide un + nişasta birlikte kullanılmalı
✔️ Katmanlar sıcak–ılık dengesiyle birleşmeli
✔️ Buzdolabında yeterince dinlendirilmeli
✔️ Şerbet kesinlikle kullanılmaz