Gelin Pastası Tarifi – Tam Kıvamında, Pamuk Gibi

Gelin pastası; yumuşacık pandispanyası, sütle ıslatılmış iç dokusu, üzerindeki hafif ve ipeksi kremasıyla Türk mutfağının en sevilen şerbetli olmayan tatlılarından biridir. Üzerini kaplayan bol Hindistan cevizi ve Antep fıstığı dokunuşuyla hem göze hem damağa hitap eder.

Gelin Pastası Nedir?

Gelin pastası; sade kek tabanının sütle ıslatılması, üzerine nişastalı ve vanilyalı bir krema sürülmesiyle hazırlanan, hafif ve ferah bir tepsi tatlısıdır. Özellikle çay saatlerinde, davet sofralarında ve özel günlerde sıklıkla tercih edilir. Şerbetli tatlılara göre çok daha hafif olması, onu her mevsim favori yapar.

Gelin Pastası İçin Gerekli Malzemeler

Kek İçin:

• 3 adet oda sıcaklığında yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı elenmiş un

Keki Islatmak İçin:

• 2 su bardağı soğuk süt

Kreması İçin:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilin
• 1 paket toz krem şanti (soğuduktan sonra)

Üzeri İçin:

• Bolca Hindistan cevizi
• İnce çekilmiş Antep fıstığı

Gelin Pastası Nasıl Yapılır?

1. Kekin Hazırlanışı

Yumurta ve şekeri derin bir kapta mikserle en az 3–4 dakika boyunca çırpın. Karışım açık renkli ve köpük köpük olmalıdır. Bu aşama kekin yumuşak olması için çok önemlidir. Ardından süt ve sıvı yağı ekleyip kısa süre karıştırın. Vanilin, kabartma tozu ve unu eleyerek ekleyin. Spatula ile alttan üste doğru nazikçe karıştırın.

Püf Noktası: Unu mikserle değil, spatula ile karıştırmak kekin sönmesini önler.

2. Kekin Pişirilmesi

Hazırladığınız kek harcını yağlanmış dikdörtgen borcama dökün. Önceden ısıtılmış 170°C alt-üst ayar fırında yaklaşık 30–35 dakika pişirin. Kürdan testiyle kontrol edin. Kek tamamen pişmiş olmalı ama kurutulmamalıdır.

Kek Nasıl Islatılır?

Fırından çıkan keki 5 dakika dinlendirin. Ardından üzerine soğuk sütü yavaş yavaş gezdirin. Sütü tek seferde değil, birkaç aşamada dökmek daha eşit emilmesini sağlar. Kek sütü çektikçe yumuşak, pamuksu bir doku kazanacaktır.

Gelin Pastası Kreması Nasıl Yapılır?

Süt, şeker, nişasta ve unu tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamı alana kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca 1–2 dakika daha karıştırıp ocaktan alın. Vanilini ekleyin ve karıştırın.

Krema tamamen soğuduktan sonra toz krem şantiyi ekleyin ve mikserle 2–3 dakika çırpın. Bu aşama kremaya hafiflik ve ipeksi bir doku kazandırır.

Altın Kural: Krema mutlaka soğuk olmalı, aksi halde krem şanti erir ve kıvam tutmaz.

Pastanın Birleştirilmesi

Islatılmış kekin üzerine hazırladığınız kremayı spatula yardımıyla eşit şekilde yayın. Üzeri tamamen kaplanmalıdır. Ardından bolca Hindistan cevizi serpiştirin. Dilimlerin tam ortasına gelecek şekilde Antep fıstığıyla süsleyin.

Dinlendirme Süresi

Gelin pastası, en az 3–4 saat, ideal olarak 1 gece buzdolabında dinlendirilmelidir. Bu süre sonunda kek, krema ve süt tamamen bütünleşir; kesildiğinde düzgün dilimler elde edilir.

Gelin Pastası Neden Bu Kadar Seviliyor?

• Şerbetli olmadığı için hafif
• Çocukların ve büyüklerin damak tadına uygun
• Bir gün önceden hazırlanabiliyor
• Sunumu çok şık

Sık Yapılan Hatalar

• Keki sıcak sütle ıslatmak (hamurlaşır)
• Kremayı sıcak kek üzerine sürmek
• Yüksek fırın derecesinde pişirmek

Gelin Pastası Kaç Kalori?

1 dilim gelin pastası yaklaşık 220–250 kalori arasındadır. Şerbetli tatlılara göre oldukça hafiftir.

Saklama Önerileri

• Buzdolabında kapalı şekilde 3 gün tazeliğini korur
• Dondurucuya uygun değildir

Sonuç

Bu gelin pastası tarifi; yumuşacık kek dokusu, hafif kreması ve dengeli lezzetiyle garanti sonuç verir. Davet sofralarınızda gönül rahatlığıyla sunabileceğiniz, herkesin tarifini isteyeceği klasik ama vazgeçilmez bir tatlıdır.

Afiyet olsun 🤍