Susamlı Tuzlu Kurabiye Tarifi

Susamlı Tuzlu Kurabiye Tarifi – Kıyır Kıyır, Pastane Lezzetinde

Çay saatlerinin vazgeçilmezi, misafir sofralarının en çok tüketilen ikramlıklarından biri olan susamlı tuzlu kurabiye, hem lezzeti hem de uzun süre bayatlamayan yapısıyla herkesin favorisi olmayı başarır. Dışı bol susamla kaplı, içi ise ağızda dağılan kıyır dokulu bu kurabiyeler; pastanelerde satılan tuzlu kurabiyeleri aratmayan bir lezzet sunar. Evde kolayca hazırlanabilmesi, az malzemeyle çok sayıda kurabiye elde edilmesi ve her damak tadına hitap etmesi nedeniyle en çok aranan tuzlu tarifler arasında yer alır.

Bu tarifte tam ölçülü susamlı tuzlu kurabiye, hamurun ideal kıvamı, kurabiyelerin yayılmadan pişmesi için dikkat edilmesi gerekenler, susamın dökülmemesi için uygulanacak yöntemler ve sık yapılan hatalar tüm detaylarıyla anlatılmaktadır.

Susamlı Tuzlu Kurabiye Nedir?

Susamlı tuzlu kurabiye; mayasız, tereyağı veya margarin bazlı bir hamurla hazırlanan, şekil verildikten sonra susama bulanan ve fırında pişirilen klasik bir tuzlu atıştırmalıktır. Kıyır yapısı sayesinde sertleşmez, ağızda dağılır ve günlerce tazeliğini korur. Çay, kahve ve hatta ayranla bile uyum sağlayan bu kurabiyeler, hem günlük tüketim hem de özel davetler için idealdir.

Susamlı Tuzlu Kurabiye İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta (sarısı dışı için, beyazı hamura)
• 1 yemek kaşığı sirke (üzüm veya elma)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü)

Dışı İçin:

• Yumurta sarısı
• Bol miktarda susam

Susamlı Tuzlu Kurabiye Nasıl Yapılır? (Adım Adım)

1. Hamurun Hazırlanması

• Oda sıcaklığındaki tereyağını derin bir yoğurma kabına alın.
• Üzerine sıvı yağ, yoğurt, sirke ve yumurta beyazını ekleyin.
• Tuz ve şekeri ilave edip spatula veya elinizle karıştırın.
• Kabartma tozunu ekleyin.
• Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak ama toparlanan bir hamur yoğurun.

Püf Noktası: Hamur çok sert olursa kurabiye kuru olur, çok yumuşak olursa fırında yayılır.

2. Şekillendirme

• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• Avuç içinde ileri geri yuvarlayarak oval veya çubuk şekli verin.
• Dilerseniz klasik uzun kurabiye formu ya da kısa baton şeklinde hazırlayabilirsiniz.

3. Susam Kaplama

• Kurabiyeleri önce yumurta sarısına batırın.
• Ardından bol susama bulayın.
• Susamın her yerine yapışması için hafifçe bastırabilirsiniz.

Altın Kural: Yumurta sarısı, susamın kurabiyeye iyice tutunmasını sağlar ve güzel bir renk verir.

4. Tepsiye Dizme

• Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine kurabiyeleri aralıklı dizin.
• Kurabiyeler pişerken hafif kabaracağı için aralarında boşluk bırakın.

5. Pişirme

• Önceden ısıtılmış 170–180 derece fırında yaklaşık 20–25 dakika pişirin.
• Kurabiyeler altın sarısı rengini aldığında fırından çıkarın.

Önemli: Kurabiyeler fırından çıktığında yumuşak olabilir; soğudukça kıyırlaşır.

Sponsorlu Bağlantılar

Susamlı Tuzlu Kurabiye Püf Noktaları

• Tereyağı mutlaka oda sıcaklığında olmalıdır, eritilmemelidir.
• Sirke kurabiyeye kıyırlık verir, tadı hissedilmez.
• Un her zaman kontrollü eklenmelidir.
• Kurabiyeler küçük olduğu için fırında çabuk pişer, son dakikalarda dikkat edilmelidir.

Susamlı Tuzlu Kurabiye Neden Sert Olur?

• Fazla un kullanılması
• Hamurun uzun süre yoğrulması
• Fırının çok sıcak olması
• Kurabiyelerin fazla kızartılması

Bu hatalardan kaçınıldığında kurabiyeler ağızda dağılan kıvamda olur.

Susamlı Tuzlu Kurabiye Çeşitlendirme Önerileri

• Susam yerine çörek otu veya haşhaş kullanabilirsiniz
• Hamura çörek otu, kimyon veya pul biber ekleyebilirsiniz
• İçine rendelenmiş kaşar peyniri ilave edebilirsiniz
• Mini lokmalık şeklinde hazırlayabilirsiniz

Aynı hamurla birçok farklı lezzet elde etmek mümkündür.

Servis Önerileri

Susamlı tuzlu kurabiye;

• Çay saatlerinde
• Kahvaltı sofralarında
• Gün ve davet masalarında
• Ofis ve okul ikramlarında

rahatlıkla servis edilebilir. Büyük servis tabağında üst üste dizilerek sunulduğunda oldukça şık görünür.

Susamlı Tuzlu Kurabiye Kaç Kalori?

• 1 adet susamlı tuzlu kurabiye yaklaşık 65–75 kalori içerir.
• 5–6 adetlik porsiyon ortalama 350–400 kalori civarındadır.

Susamlı Tuzlu Kurabiye Nasıl Saklanır?

• Oda sıcaklığında, ağzı kapalı kapta 7–10 gün tazeliğini korur.
• Buzdolabına koymaya gerek yoktur.
• Pişmeden dondurulabilir, pişirileceği zaman çözdürmeden fırına verilebilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamura fazla un eklemek
• Tereyağını eriterek kullanmak
• Fırını çok yüksek ayarlamak
• Kurabiyeleri fazla kızartmak

Bu hatalar kurabiyenin kıyır dokusunu bozar.

Sonuç

Susamlı tuzlu kurabiye, hem pratik yapımı hem de pastane usulü lezzetiyle her evin tarif defterinde mutlaka bulunması gereken bir tariftir. Kıyır dokusu, bol susamlı dış yüzeyi ve uzun süre bayatlamayan yapısıyla misafir sofralarının yıldızı olur. Doğru teknikle yapıldığında her seferinde tam kıvamında sonuç verir.

Eğer pastane tuzlu kurabiyesi, kıyır tuzlu kurabiye tarifleri veya çay saati ikramlıkları arıyorsanız, bu tarif tam size göre.