Nişastalı Çatlak Kurabiye Tarifi

Nişastalı Çatlak Kurabiye Tarifi – Ağızda Dağılan, Tam Kıvamında Efsane Lezzet

Nişastalı çatlak kurabiye, az malzemeyle hazırlanan ama sonucuyle herkesi şaşırtan, ağızda dağılan dokusu ve karakteristik çatlak görüntüsüyle en sevilen kurabiyelerden biridir. Un yerine nişasta kullanılması sayesinde hem hafif hem de pürüzsüz bir yapı kazanır. Çay saatlerinde, kahve yanında ve bayram sofralarında sıkça tercih edilir.

Bu tarifle hazırlanan çatlak kurabiyeler:

• Asla sertleşmez
• Yayılmaz
• Çatlakları belirgin olur
• Günlerce tazeliğini korur

Bu yazıda; hamur kıvamından pişirme süresine, çatlak oluşmasının püf noktalarından saklama önerilerine kadar tüm detayları bulacaksınız.

Nişastalı Çatlak Kurabiye Nedir?

Nişastalı çatlak kurabiye; buğday unu yerine mısır veya buğday nişastası kullanılarak yapılan, dışı hafif gevrek, içi yumuşak bir kurabiye çeşididir. Pişme sırasında hamurun yüzeyinin çatlamasıyla oluşan görüntü, bu kurabiyeye adını verir. Çatlakların güzel oluşması, doğru hamur kıvamı ve fırın ayarıyla mümkündür.

Nişastalı Çatlak Kurabiye İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 125 g oda sıcaklığında tereyağı veya margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 4–4,5 su bardağı buğday nişastası (kontrollü)

Nişastalı Çatlak Kurabiye Nasıl Yapılır? (Adım Adım)

1. Hamurun Hazırlanması

Derin bir kaba tereyağını ve sıvı yağı alın. Pudra şekerini ekleyip spatula veya elinizle iyice karıştırın. Karışıma yumurtayı ekleyip homojen hale gelene kadar devam edin.

Vanilin ve kabartma tozunu ekledikten sonra nişastayı azar azar ilave edin. Yumuşak, ele yapışmayan ama çok sert olmayan bir hamur elde etmelisiniz.

Püf Noktası: Hamur çok sert olursa çatlama olmaz, çok yumuşak olursa yayılır.

2. Şekillendirme

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinde yuvarlayarak pürüzsüz toplar elde edin. Bastırmayın; kurabiyeler fırında kendi kendine yayılacaktır.

Hazırlanan kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin.

3. Pişirme

Önceden ısıtılmış 170 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 15–18 dakika pişirin. Kurabiyelerin altı hafifçe renk almalı, üstü beyaz kalmalıdır.

Önemli: Fazla pişirmek kurabiyenin sertleşmesine neden olur.

Nişastalı Çatlak Kurabiye Neden Çatlamaz?

• Hamur çok serttir
• Fırın yeterince ısınmamıştır
• Nişasta az kullanılmıştır
• Kurabiyeler bastırılmıştır

Bu tarifte bu hataların tamamı önlenmiştir.

Nişastalı Çatlak Kurabiye Nasıl Ağızda Dağılır?

• Tereyağı mutlaka oda sıcaklığında olmalı
• Un değil nişasta kullanılmalı
• Pudra şekeri tercih edilmeli
• Fazla yoğrulmamalı

Nişastalı Çatlak Kurabiye Kaç Gün Dayanır?

Oda sıcaklığında, hava almayan bir kapta 5–6 gün tazeliğini korur. Buzdolabına koymaya gerek yoktur. Donmaya da uygundur.

Servis Önerileri

• Çay ve Türk kahvesiyle mükemmel uyum sağlar
• Üzerine pudra şekeri serpilebilir
• Bayram kurabiyesi olarak idealdir
• Çocuklar için hafif ve kolay tüketilir

Nişastalı Çatlak Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları

• Nişasta mutlaka kontrollü eklenmeli
• Hamur dinlendirilmeden pişirilmeli
• Fırın önceden mutlaka ısıtılmalı
• Kurabiyeler üst üste dizilmemeli
• Fırından çıktıktan sonra tepside soğumalı

Sık Sorulan Sorular

Mısır nişastası mı buğday nişastası mı?
İkisi de olur; buğday nişastası daha pürüzsüz sonuç verir.

Üzeri neden sararıyor?
Fırın derecesi yüksektir veya fazla pişmiştir.

Kakao eklenir mi?
Evet, 2 yemek kaşığı kakao eklenebilir.

Sonuç

Nişastalı çatlak kurabiye tarifi; kolaylığı, hafifliği ve şık görüntüsüyle herkesin defterinde olması gereken bir tariftir. Bu tarifle hazırlanan kurabiyeler asla yayılmaz, sertleşmez ve çatlakları tam kıvamında olur. Fırın tepsisinde pişip, önünde dolu dolu servis tabağıyla sunulduğunda hem göze hem damağa hitap eder.

Afiyet olsun 🤍