Fırında Sebzeli Tepsi Kebabı Tarifi

Fırında Sebzeli Tepsi Kebabı Tarifi – Lokum Kıvamında, Tam Ölçülü

Sebzeli tepsi kebabı, hem pratik hazırlanışı hem de sofrada yarattığı görsel şölenle Türk mutfağının en sevilen ana yemeklerinden biridir. Özellikle kalabalık aile sofralarında, misafir davetlerinde ve hafta sonu yemeklerinde sıkça tercih edilir. Köftenin lezzeti, sebzelerin uyumu ve fırında ağır ağır pişen sosu sayesinde ortaya tam kıvamında, sulu ve yumuşacık bir kebap çıkar.

Bu tarifte;

• Köfte neden sert olur?
• Sebzeler neden çiğ kalır?
• Fırında tepsi kebabı kaç derecede pişmeli?
• Sosu nasıl daha lezzetli olur?

gibi sık sorulan tüm soruların cevaplarını da bulacaksınız.

Sebzeli Tepsi Kebabı Nedir?

Sebzeli tepsi kebabı; kıymadan hazırlanan köftelerin patates, patlıcan, kabak, domates ve biber gibi sebzelerle birlikte tepsiye dizilerek fırında pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. En önemli özelliği; kızartma yapılmadan, tamamen fırında pişmesi ve sebzelerin köfte suyuyla harmanlanmasıdır. Yanına pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile servis edilir.

Sebzeli Tepsi Kebabı İçin Gerekli Malzemeler

Köfte Harcı İçin:

• 600 g orta yağlı dana kıyma
• 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 çay bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber

Sebzeler:

• 2 adet patates
• 1 adet patlıcan
• 1 adet kabak
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber

Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Sebzeli Tepsi Kebabı Nasıl Yapılır? (Adım Adım)

1. Köfte Harcının Hazırlanması

Kıymayı derin bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanı, sarımsağı, yumurtayı ve baharatları ekleyin. Galeta ununu da ilave edip tüm malzemeleri yoğurun. Harç ele yapışmayan, yumuşak ama şekil alabilen bir kıvamda olmalıdır.

Püf Noktası: Köfteyi en az 5–6 dakika yoğurmak lezzeti artırır.

Sponsorlu Bağlantılar

Hazırlanan köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.

2. Sebzelerin Hazırlanması

Patates, patlıcan ve kabağı halka şeklinde doğrayın. Patlıcanı acıysa 10 dakika tuzlu suda bekletip süzün. Domatesleri ve biberleri de halka şeklinde kesin.

Sebzeleri kızartmaya gerek yoktur; bu tarifte fırında pişmeleri yeterlidir.

3. Tepsiye Dizme Aşaması

Yuvarlak bir fırın tepsisine köfte, patates, patlıcan, kabak, domates ve biberi sırasıyla ve dik olacak şekilde dizin. Görseldeki gibi renkli ve düzenli bir dizilim, yemeğin sunumunu çok daha şık gösterir.

4. Sosun Hazırlanması ve Dökülmesi

Bir kasede salça, sıcak su, zeytinyağı ve baharatları karıştırın. Hazırlanan sosu tepsinin kenarlarından yavaşça dökün. Sosun sebzelerin üzerine çok gelmemesine dikkat edin; tabandan yayılması yeterlidir.

5. Fırında Pişirme

Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişirin. Ardından folyoyu açıp üzeri kızarana kadar 15–20 dakika daha pişirin.

Toplam pişme süresi yaklaşık 50–55 dakikadır.

Sebzeli Tepsi Kebabı Yanına Ne Gider?

• Tane tane pirinç pilavı
• Bulgur pilavı
• Cacık veya yoğurt
• Mevsim salatası
• Turşu

Görseldeki gibi pilavla servis edildiğinde tam bir ana yemek olur.

Sebzeli Tepsi Kebabı Püf Noktaları

• Köfte harcı çok kuru olmamalı
• Sebzeler çok ince doğranmamalı
• Sos mutlaka sıcak suyla hazırlanmalı
• İlk pişirme mutlaka folyo ile yapılmalı
• Dinlendikten sonra servis edilmeli

Sebzeli Tepsi Kebabı Kaç Gün Dayanır?

Buzdolabında ağzı kapalı şekilde 2 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti azalmaz.

Sık Sorulan Sorular

Köfteler sert olursa ne yapılmalı?
Biraz daha galeta unu ve az miktar su eklenebilir.

Patatesler çiğ kalır mı?
Hayır, folyo ile pişirildiğinde tam yumuşar.

Yuvarlak tepsi şart mı?
Hayır, dikdörtgen borcamda da yapılabilir.

Sonuç

Sebzeli tepsi kebabı; hem sağlıklı, hem doyurucu hem de oldukça lezzetli bir yemektir. Bu tarifle köfteleriniz sertleşmez, sebzeler diri kalmaz ve ortaya tam kıvamında, sulu ve lokum gibi bir kebap çıkar. Özellikle pilav eşliğinde sunulduğunda sofranın yıldızı olur.

Afiyet olsun 🌿