Vezir Parmağı Tatlısı Tarifi (Tam Kıvamında, Şerbeti Çekmiş, Ağızda Dağılan!)

Vezir Parmağı Tatlısı Tarifi Türk mutfağının şerbetli tatlıları arasında özel bir yere sahip olan Vezir Parmağı Tatlısı, hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle sofralarda adeta yıldız gibi parlayan bir tatlıdır. Şerbetli tatlı denilince çoğu kişinin aklına ilk olarak baklava ya da şekerpare gelse de vezir parmağı, kendine has şekli, içindeki irmik dokusu ve şerbeti çekme kıvamıyla bambaşka bir deneyim sunar.

Bu tarifte sana tam ölçülü, şaşmaz şerbet kıvamlı, dışı hafif kıtır, içi yumuşacık vezir parmağı tatlısının tüm detaylarını anlatacağım. Üstelik şerbetin ne zaman döküleceğinden, tatlının çatlamaması için nelere dikkat edilmesi gerektiğine kadar aklına gelebilecek her püf noktasını da bu yazıda bulacaksın.

Eğer sen de misafir gelince kolayca hazırlayabileceğin, şık ve nefis bir şerbetli tatlı arıyorsan, bu vezir parmağı tatlısı tarifi tam sana göre!

Vezir Parmağı Tatlısı Nedir?

Vezir parmağı tatlısı, klasik şekerpareye benzeyen ancak şekli daha uzun ve parmak şeklinde olan, genellikle üzeri fıstıkla süslenen irmikli şerbetli bir tatlıdır. Tatlıyı özel yapan detaylardan biri de hamurunun içinde kullanılan irmik sayesinde elde edilen hafif pütürlü ve ağızda dağılan dokusudur. Şerbeti doğru hazırlanıp doğru zamanda döküldüğünde tam kıvamında olur; ne hamurlaşır ne kuru kalır.

Vezir Parmağı Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler

Bu tarif yaklaşık 20–24 adet vezir parmağı tatlısı çıkarır (boyutuna göre değişebilir).

Hamuru için:

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 – 3 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)

Üzeri için:

• Antep fıstığı (toz veya kırık)
• İsteğe göre: Hindistan cevizi ya da fındık da kullanılabilir.

Şerbeti için:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu

Vezir Parmağı Tatlısı Tarifi

Vezir Parmağı Tatlısı Şerbeti Nasıl Yapılır? (En Kritik Nokta!)

Şerbetli tatlıların en önemli adımı şerbettir. Şerbetin kıvamı tutmazsa tatlının sonucu da etkilenir.

1. Şeker ve suyu tencereye al.
2. Kaynayana kadar karıştır.
3. Kaynadıktan sonra ocağın altını kıs ve 10 dakika kaynat.
4. Limon suyunu ekle ve 5 dakika daha kaynat.
5. Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırak.

✅ Püf Noktası:
Bu tatlıda şerbet mutlaka soğuk, tatlı ise fırından çıkmış sıcak olmalı. Böylece tatlı şerbeti yavaş yavaş çeker ve hamurlaşmaz.

Vezir Parmağı Tatlısı Hamuru Nasıl Hazırlanır?

1. Oda sıcaklığındaki tereyağını geniş bir yoğurma kabına al.
2. Üzerine sıvı yağ, yumurta ve pudra şekerini ekleyip karıştır.
3. Ardından irmik, vanilin ve kabartma tozunu ekle.
4. Unu kontrollü şekilde ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğur.

✅ Hamurun kıvamı nasıl olmalı?
Hamur çok sert olursa tatlı sertleşir, çok yumuşak olursa şekil vermek zorlaşır. Ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur idealdir.

Vezir Parmağı Tatlısına Şekil Verme (Kusursuz Görüntü İçin)

1. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopar.
2. Avuç içinde uzun rulolar yaparak parmak şekli ver.
3. Üzerine çatal ile çizikler at. (Bu hem görüntü verir hem de şerbetin içine işlemesini kolaylaştırır.)
4. Yağlı kağıt serili tepsiye diz.

✅ Şekil verirken dikkat:
Tatlılar fırında biraz yayılır. O nedenle tepside aralarında mutlaka boşluk bırak.

Vezir Parmağı Tatlısı Kaç Derecede Pişer?

• Önceden ısıtılmış fırında
• 180°C
• 25-30 dakika
• Üzeri güzelce kızarana kadar pişirilir.

✅ Püf Noktası:
Altı tam pişmeden fırından çıkarırsan şerbet dökünce hamurlaşabilir. Tatlının tabanı hafif pembeleşmeli.

Vezir Parmağı Tatlısı Tarifi Şerbeti Ne Zaman Dökülmeli?

Fırından çıkardığın tatlılar çok sıcak, şerbet ise soğuk olacak şekilde hazırlanmalıdır.

1. Tatlı fırından çıkar çıkmaz 2 dakika dinlendir.
2. Şerbeti kepçe kepçe üzerine dök.
3. Tatlıları şerbeti çekmesi için en az 2–3 saat beklet.

✅ En iyi sonuç için:
1 gece dinlenen vezir parmağı tatlısı, hem daha lezzetli olur hem de kıvamı oturur.

Vezir Parmağı Tatlısı Tarifi Süsleme Önerileri

Tatlılar şerbeti çektikten sonra üzerine:

• Toz Antep fıstığı
• Kırık fıstık
• Fındık kırığı
• Hindistan cevizi
  ekleyebilirsin.

Şık sunum için servis tabağına alıp üzerine hafif fıstık serperek görüntüyü tamamlayabilirsin.

Vezir Parmağı Tatlısının Püf Noktaları (Mutlaka Oku!)

Bu tatlıda kusursuz sonuç almak için şu noktalara dikkat et:

✅ 1) Şerbet soğuk – tatlı sıcak olmalı
Bu kural altın değerinde!

✅ 2) Unu kontrollü ekle
Her un aynı değil. Hamuru sertleştirme.

✅ 3) Tatlıları iyi kızart
Rengi açık kalan tatlı şerbeti yeterince çekmez ve hamurlaşabilir.

✅ 4) Şerbeti tek seferde değil, kepçe kepçe dök
Şerbetin her yere eşit yayılmasını sağlar.

✅ 5) Dinlendirmeden servis etme
En az 2-3 saat beklemeli. En güzeli 1 gece.

Vezir Parmağı Tatlısı Tarifi Neden Hamurlaşır?

Bu, en sık sorulan sorudur. Hamurlaşmasının birkaç nedeni olabilir:

• Tatlı yeterince pişmemiştir
• Şerbet sıcak dökülmüştür
• Tatlı soğumuşken şerbet dökülmüştür (tam çekmez)
• Şerbet fazla yoğun veya fazla sıvıdır
• Un fazla kaçmış olabilir

Bu tarifteki ölçülere sadık kalırsan, bu sorunların hiçbiri yaşanmaz.

Vezir Parmağı Tatlısı Tarifi Nasıl Saklanır?

Vezir parmağı tatlısı oda sıcaklığında uzun süre dayanabilen tatlılardandır.

• Oda sıcaklığında: 3–4 gün
• Buzdolabında: 1 haftaya kadar
  (Ancak dolapta beklerse biraz sertleşebilir. Servisten önce 10 dakika oda sıcaklığında bekletmek iyi olur.)
• Dondurucuda: 2 aya kadar
  Şerbetini çekmiş şekilde dondurulabilir.

Vezir Parmağı Tatlısı Yanına Ne Gider?

Şerbetli tatlıların en güzel eşlikçisi:

• Demli Türk çayı
• Süt
• Kahve (özellikle sade Türk kahvesi)
• Dondurma (özellikle kaymaklı ya da vanilyalı)

Özellikle misafir ağırlarken bir fincan kahveyle birlikte servis edildiğinde çok şık bir sunum olur.

Sık Sorulan Sorular

Vezir parmağı tatlısı irmiksiz yapılır mı?

İrmik bu tatlının karakterini verir. İrmiksiz yapılır ama lezzeti şekerpareye daha çok benzer.

Tatlıyı şekillendirirken çatlıyor, neden?

Hamur çok sert olmuş olabilir veya yeterince yoğrulmamıştır. Unu azaltıp hamuru 2–3 dakika daha yoğurmalısın.

Şerbet fazla mı geldi?

Bu ölçülerde tam gelir. Tatlılar şerbeti çekmezse muhtemelen yeterince sıcak değildi.

Sonuç: Tam Ölçülü Vezir Parmağı Tatlısı Tarifi

Eğer şerbetli tatlı tariflerinde hem kolaylık hem de kesin sonuç istiyorsan, vezir parmağı tatlısı favorin olacak. Dışı hafif kıtır, içi yumuşacık, şerbeti tam kıvamında… Üstelik şekli sayesinde klasik şekerpareden daha şık durduğu için misafir sofralarının da gözdesi!

Trileçe Tarifimizi Denediniz mi?

Hasude tarifimizi denediniz mi?

Bayatlamayan Kurabiye Tarifimizi Denediniz mi?