Çikolata Soslu Borcam Pastası Tarifi

Çikolata Soslu Borcam Pastası (Yumuşacık, Pratik ve Tam Kıvamında)

Tatlı krizlerini “hızlı ama efsane” bir tarifle çözmek isteyenlerin favorisi olmaya aday bir lezzet: çikolata soslu borcam pastası! Yumuşacık keki, sütle ıslanmış dokusu ve üstündeki parlak çikolata kaplamasıyla hem çay saatine hem misafir masasına çok yakışıyor. Üstelik yapımı göz korkutmuyor; malzemeler klasik, adımlar net. Bu tarifte en güzel detay ise şu: Dinlendikçe lezzeti oturuyor, dilimlenmesi kolaylaşıyor ve her lokmada “pastane işi” hissi veriyor.

Aşağıdaki ölçülerle orta boy borcamda (yaklaşık 26×18 cm) tam kıvamında bir pasta elde edersiniz. Dilerseniz 30×20 cm için ölçüleri biraz artırabilirsiniz. Haydi başlayalım.

Malzemeler

Kek için

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

2 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Keki ıslatmak için

1,5 su bardağı süt (soğuk)

Üst sos için (ev yapımı çikolata sos)

2,5 su bardağı süt

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

3 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı tereyağı

80 g bitter çikolata (veya sütlü)

Üzeri için

Çikolata rendesi ya da çikolata sprinkles (pasta süsü)

Yapılışı (Adım Adım)

Keki hazırlayın

Yumurtaları ve şekeri geniş bir kapta 3-4 dakika çırpın. Karışım açık renk olup kabarınca süt ve sıvı yağı ekleyin, kısa bir tur daha çırpın. Unu, kabartma tozunu ve vanilini eleyerek karışıma ilave edin. Spatula ya da mikserin düşük devriyle pürüzsüz bir kıvam alın.

Yağlanmış borcama dökün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. (Fırınlar farklılık gösterebilir; kürdan testi en garanti yöntemdir.)

Islatma işlemi

Kek fırından çıktıktan sonra 5 dakika kadar ilk sıcağı çıksın. Ardından keki dilim çizgileri olacak şekilde hafifçe kesikleyin. Soğuk sütü yavaş yavaş her yerine gezdirin. Bu adım pastayı ekstra yumuşak yapar.

Sosu pişirin

Tencereye süt, un, nişasta, kakao ve şekeri alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynamaya başlayıp göz göz olunca ocaktan alın. İçine tereyağını ve çikolatayı ekleyip karıştırın. Sos parlaklaşacak ve ipeksi bir kıvam alacak.

Sosu 2-3 dakika bekletin; çok sıcakken dökerseniz kek fazla dağılabilir. Ilımaya yakınken kekin üstüne gezdirin ve spatulayla yayın.

Süsleyin ve dinlendirin

Üzerine çikolata rendesi ya da pasta süsü serpin. Buzdolabında en az 3-4 saat, mümkünse 1 gece dinlendirin. Dinlenince sos daha güzel oturur, dilimler şahane çıkar.

Püf Noktaları (Lezzeti Uçuran Detaylar)

Yumurtayı iyi çırpmak keki daha kabarık yapar.

Süt soğuk olsun: Kek sıcak, süt soğuk olursa daha dengeli ıslanır.

Sosu dökerken çok kaynar olmamasına dikkat edin.

Daha yoğun çikolata isteyenler, sosun içine 1 yemek kaşığı daha kakao ekleyebilir.

Dilimler pastane gibi olsun istiyorsanız, kesmeden önce bıçağı sıcak suya batırıp silin.

Servis Önerisi

Bu pasta çayın yanında tek başına harika; ama sunumda “wow” etkisi için yanına bir top vanilyalı dondurma ya da bir kaşık krem şanti çok yakışır. Üzerine ekstra çikolata sos gezdirip birkaç fındık kırığı serperseniz, daha da şık bir tabak çıkar.

Saklama

Buzdolabında kapalı şekilde 3 güne kadar tazeliğini korur. Sosu sayesinde kurumaz; hatta 2. gün daha da güzelleşir. Dondurmak isterseniz dilimleyip tek tek streçleyerek dondurabilirsiniz; servis etmeden önce buzdolabında çözdürmeniz yeterli.