Kremalı Hindistan Cevizli Dilim Tatlısı Tarifi

Kremalı Hindistan Cevizli Dilim Tatlısı (Borcam Tatlısı)
Porsiyon: 12–16 dilim
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 20–25 dakika
Dinlendirme Süresi: 2–3 saat
Toplam Süre: Yaklaşık 3 saat

Malzemeler
Kek Tabakası İçin
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
½ su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
2 su bardağı un
Kremalı Hindistan Cevizli Üst Kat İçin
1 litre süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilin
1 su bardağı hindistan cevizi (üzeri için ekstra)

Hazırlanışı
1. Kek Tabanını Yapın
Geniş bir çırpma kabına yumurtalar ve şekeri alın. 3–4 dakika boyunca karışım tamamen beyazlaşıp kabarıcıya kadar çırpın. Bu işlem kekin süngerimsi yumuşaklikta olması için kritik bir adımdır.
Ardından süt ve sıvı yağı ekleyip düşük hızda birkaç saniye daha çırpın.
Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek karıştırın.
Kuru malzemeleri sıvı karışıma azar azar ekleyerek spatula ile alttan üste kıvırarak karıştırın. Bu aşamada mikser kullanmak kekin söndürülmesine neden olabilir.
Hazırladığınız kek harcını 28×28 veya 30×20 ölçülerinde yağlanmış borcama dökün.
Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Kekin piştiğini kürdan testinden anlayabilirsiniz.

2. Kremalı Hindistan Cevizli Katmanı Hazırlayın
Uygun bir tencereye süt, un, nişasta ve şekeri ekleyin. Topaklanma kalmayana kadar güzelce çırpın.
Orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirin. Muhallebi göz göz olduğunda altını kapatın.
Tereyağı ve vanilini ekleyip karıştırarak tamamen eritin.
Muhallebi 3–4 dakika ılındıktan sonra içine 1 su bardağı hindistan cevizi ekleyip karıştırın.
Kek tamamen soğuduğunda muhallebiyi üzerine dökün ve spatula ile yüzeyi tamamen düzleştirin.
Üst yüzeyi bolca hindistan cevizi ile kaplayın.

3. Dinlendirme ve Servis
Tatlı oda sıcaklığında 10 dakika dinlendikten sonra mutlaka 2–3 saat buzdolabında bekletilmelidir.
Dinlendikçe hem kek tabanı hem de krema tam kıvamına ulaşıp birleşir.
Servis sırasında kare dilimler hâlinde keserek sunabilirsiniz.

Püf Noktaları
Kek hamurunu hazırlarken karıştırma aşamasında yumuşak ve kabarık bir yapı için spatula kullanmak önemlidir.
Kek sıcakken üzerine muhallebi dökülmemelidir; aksi halde iki kat birbirine karışabilir.
Muhallebi aşırı sıcak da olmamalı; hafif ılık bir kıvamda borcama dökülmesi en ideal sonuç verir.
Tatlı bir gece buzdolabında bekletildiğinde çok daha iyi bir kıvam elde edilir.
Sütlü tatlı olduğu için oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemelidir.

Saklama Önerisi
Buzdolabında kapağı kapalı şekilde 3 gün saklanabilir.
Dondurucuya koymak önerilmez; çözüldüğünde kreması sulanabilir.

Sık Yapılan Hatalar
Kek sıcakken muhallebi dökmek → Katlar karışır, görünüm bozulur.
Muhallebiyi uzun süre kaynatmak → Çok yoğun kıvam alır ve keserken çatlama yapar.
Kek harcını gereğinden fazla çırpmak → Sert ve kuru bir taban oluşur.
Borcamı yağlamamak → Kek tabanı borcama yapışabilir.