Patlıcanlı Karışık Turşu Tarifi – Kıtır Kıtır, Çok Lezzetli ve Uzun Süre Dayanıklı

Kış hazırlıklarının en sevilenlerinden biri olan patlıcanlı karışık turşu, patlıcan, yeşil biber, kırmızı biber ve domatesin muhteşem birleşimiyle hazırlanıyor. Sarımsak, sirke ve kaya tuzuyla hazırlanan bu turşu hem sofralara çok yakışıyor hem de özellikle kış aylarında yemeklerin yanında harika bir eşlikçi oluyor.

Bu tarifte turşunun lezzetli ve kıtır kalması için dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri mutlaka kaya tuzu kullanmak. Normal sofra tuzu kullanılması turşunun zamanla yumuşamasına ve sebzelerin erimesine neden olabilir.

🥒 Patlıcanlı Karışık Turşu İçin Malzemeler

• 1 kg patlıcan
• 500 g yeşil sivri biber
• 500 g kırmızı biber
• 1 kg domates
• 10 diş sarımsak
• Bir miktar kereviz yaprağı
• Bir miktar maydanoz
• 1,5 litre su
• 1,5 su bardağı üzüm sirkesi (300 ml)
• 1/3 su bardağı zeytinyağı (133 ml)
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı limon tuzu

🫙 Patlıcanlı Karışık Turşu Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle patlıcan, yeşil biber, kırmızı biber ve domatesleri güzelce yıkayın.
2. Patlıcanları ve biberleri turşuluk olacak şekilde doğrayın. Domatesleri de iri parçalar halinde hazırlayın.
3. Sarımsakların kabuklarını soyun. Kereviz yapraklarını ve maydanozu da yıkayıp hazırlayın.
4. Doğradığınız patlıcan, biber ve domatesleri geniş bir kapta karıştırın.
5. Temiz ve kuru turşu kavanozlarının içerisine sebzeleri, sarımsakları, kereviz yapraklarını ve maydanozu karışık şekilde yerleştirin.
6. Turşunun salamurası için 1,5 litre suyu geniş bir kaba alın. İçerisine 300 ml üzüm sirkesi, 3 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı limon tuzunu ekleyerek tuz ve limon tuzu tamamen eriyene kadar karıştırın.
7. Hazırladığınız salamurayı kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün.
8. Son olarak her kavanoza tarifte belirtilen miktarda zeytinyağından ekleyin.
9. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.
10. İlk gün turşuları serin bir odada bekletin.
11. İlk günün ardından kavanozları buzdolabına kaldırın.
12. Turşuların her tarafının salamurayla temas etmesi için kavanozları iki günde bir ters çevirin.

TARİFİN YAPILIŞ VİDEOSU;

⭐ Patlıcanlı Turşunun Püf Noktaları

• Mutlaka kaya tuzu kullanın. Sofra tuzu kullanılması sebzelerin yumuşamasına ve turşunun erimesine neden olabilir.
• Kavanozların ve kapakların temiz olmasına dikkat edin.
• Sebzeleri kavanoza yerleştirirken çok fazla ezmemeye özen gösterin.
• Turşunun sebzelerin tamamını kaplayacak şekilde salamura içerisinde kalması önemlidir.
• İlk gün serin bir yerde beklettikten sonra buzdolabında muhafaza edin.
• Kavanozları iki günde bir ters çevirerek salamuranın sebzelere eşit şekilde ulaşmasını sağlayabilirsiniz.
• Turşuyu hazırlarken kullanılan sebzelerin taze ve sağlam olması, lezzet açısından önemlidir.

Patlıcanlı Karışık Turşu Tarifi

🥗 Patlıcanlı Karışık Turşu Ne Zaman Yenmeye Hazır Olur?

Turşunun olgunlaşma süresi ortam sıcaklığına, sebzelerin büyüklüğüne ve kullanılan malzemelere göre değişebilir. Sebzelerin tadını ve kıvamını kontrol ederek istediğiniz ekşiliğe ulaştığında tüketebilirsiniz.