Mor Lahanalı Karışık Çıtır Turşu Tarifi

Rengiyle sofrayı güzelleştiren, sebzeleri kütür kütür olan mor lahanalı karışık çıtır turşu tarifi. Lahana, havuç, salatalık ve biberin bir araya geldiği bu nefis turşu özellikle kış sofralarının ve yemeklerin yanında çok güzel oluyor.

Malzemeler

• 1 adet orta boy beyaz lahana
• 1 adet küçük mor lahana
• 1 kg havuç
• 1 kg kornişon salatalık
• 500 g sivri veya kıl biber
• 1 baş sarımsak
• 1 yemek kaşığı nohut
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Yeteri kadar içme suyu

Mor Lahanalı Karışık Çıtır Turşu Nasıl Yapılır?

Öncelikle beyaz ve mor lahanayı güzelce yıkayıp iri parçalar halinde doğrayın. Havuçları dilimleyin, kornişon salatalıkları ve biberleri de yıkayıp hazırlayın.

Turşu bidonunun veya kavanozun tabanına birkaç diş sarımsak ve 1 yemek kaşığı nohut koyun. Hazırladığınız sebzeleri karışık şekilde bidona yerleştirmeye başlayın. Sebzeleri yerleştirirken aralara sarımsak ekleyin ve mümkün olduğunca sıkı doldurun.

Sebzeler tamamen yerleşince kalan sarımsakları da üzerine ekleyin.

Ayrı bir kapta içme suyunun içerisine kaya tuzu, limon tuzu, toz şeker ve üzüm sirkesini ekleyin. Tuz ve limon tuzu tamamen eriyene kadar güzelce karıştırın.

Hazırladığınız turşu suyunu sebzelerin üzerine, hepsini tamamen kapatacak şekilde dökün. Sebzelerin suyun altında kalmasına dikkat edin.

Kabın veya bidonun kapağını sıkıca kapatın. Turşuyu güneş görmeyen, serin ve karanlık bir yerde bekletin.

Yaklaşık 15-20 gün sonra turşunuzu kontrol edebilirsiniz. Sebzeler kıtır kıtır olduğunda sofranızda servis edebilirsiniz.

Çıtır Turşu İçin Püf Noktaları

• Sebzeler mutlaka taze ve sert olmalı.
• Temiz içme suyu kullanmaya özen gösterin.
• Sebzelerin turşu suyunun altında kalmasını sağlayın.
• Turşuyu güneşten uzak, serin bir yerde bekletin.
• Mor lahananın rengi zamanla turşu suyuna geçerek diğer sebzelere de güzel bir renk verir.
• Turşunun kapağını gereksiz yere açıp kapatmayın.

Mor lahanalı karışık çıtır turşumuz hazır. Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun. ❤️