Lahana Turşusu Tarifi

Diri diri kalan, bol sarımsaklı, havuçlu ve biberli ev yapımı lahana turşusu. Plastik bidonlarda veya uygun turşu kaplarında hazırlayabilirsiniz.

Hazırlama süresi: 30 dakika Bekleme süresi: 10–20 gün

Malzemeler

• 1 adet orta boy beyaz lahana

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 3–4 adet havuç

• 8–10 adet sivri biber

• 1 baş sarımsak

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 1 su bardağı üzüm sirkesi

• 3 yemek kaşığı kaya tuzu

• 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)

• 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)

• 1 litre içme suyu (gerektikçe artırılabilir)

Yapılışı

1. Lahananın dış yapraklarını ayıklayın, yıkayın ve iri parçalar halinde doğrayın.

2. Havuçları halka halka kesin. Sivri biberleri yıkayın, sarımsakları soyun.

3. Temiz turşu kaplarına bir sıra lahana, havuç, biber ve sarımsak yerleştirin. Malzemeler bitene kadar kat kat dizin.

4. Ayrı bir kapta içme suyunu, kaya tuzunu, sirkeyi ve isteğe bağlı limon tuzunu karıştırarak tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.

5. Hazırladığınız turşu suyunu sebzelerin üzerine dökün. Bütün sebzelerin suyun altında kalmasına dikkat edin.

6. Kapların kapağını sıkıca kapatın. Gıda saklamaya uygun, temiz ve sağlam kaplar kullanın.

7. Turşuyu doğrudan güneş almayan, serin bir yerde bekletin. Lahana turşusu genellikle 10–20 gün içinde olgunlaşır; ortam sıcaklığına göre bu süre değişebilir.

Püf Noktaları

• Lahananın kıtır kalması için taze ve sert lahana kullanın.

• Turşu suyunda iyotsuz kaya tuzu tercih edin.

• Sebzelerin sürekli suyun altında kalmasını sağlayın.

• Plastik kap kullanacaksanız gıda temasına uygun olduğundan emin olun.

• Küf, kötü koku veya olağandışı yumuşama fark ederseniz turşuyu tüketmeyin.

Servis önerisi: Olgunlaşan lahana turşusunu süzüp servis tabağına alın. Havuç ve biberlerle birlikte et yemeklerinin, kuru fasulyenin ve pilavın yanında servis edin.