Katıyağsız Bayatlamayan Kolay Kurabiye

Katı Yağsız, Nişastalı ve Bayatlamayan Kolay Kurabiye Tarifi (180 Derecede Tam Kıvam)

Evde kısa sürede hazırlanan, ağızda dağılan dokusuyla çayın yanına çok yakışan bir tarif arıyorsan bu kurabiye tam sana göre. Üstelik yapımı gerçekten pratik: katı yağ yok, yoğurma derdi minimum, malzemeler temel mutfak ürünlerinden oluşuyor. İşin sırrı ise yarım su bardağı nişastada saklı. Nişasta, kurabiyeye hem daha pürüzsüz bir doku kazandırır hem de kıvamı dengeler. Doğru pişirme süresiyle birleşince ortaya dışı hafifçe toparlanan, içi yumuşak kalan, gün içinde tekrar tekrar uzanmalık nefis bir sonuç çıkar.

Bu yazıda 200 ml su bardağı ölçüsüne göre hazırlanan malzemelerle, adım adım anlatımlı kurabiyeyi paylaşacağım. Ayrıca hamurun kıvamını tutturmak, çatlamayı önlemek, üzerinin güzel görünmesini sağlamak ve pişirme ayarını doğru yapmak için işine yarayacak küçük püf noktalarını da ekledim. Tarif, ölçülere uyulduğunda şaşmaz; yeni başlayanlar bile rahatlıkla yapabilir.

Malzemeler (200 ml su bardağı ölçüsüyle)

Hamuru için:

Yarım su bardağı şeker

1 adet yumurta

Yarım su bardağı sıvı yağ

Yarım su bardağı nişasta

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1,5 su bardağı un

Bulamak için:

2 yemek kaşığı Hindistan cevizi

1 yemek kaşığı toz şeker

Not: Nişasta olarak buğday ya da mısır nişastası kullanabilirsin. İkisi de olur; doku farkı çok minimaldir.

Hazırlık Öncesi Küçük Notlar

Kurabiye hamurlarında en kritik konu un miktarıdır. Unun markası, yumurtanın büyüklüğü ve nişastanın yapısı hamurun toparlanma hızını etkileyebilir. Bu tarifte 1,5 su bardağı un genel olarak yeterlidir; yine de unun son kısmını kontrollü eklemek her zaman daha iyi sonuç verir.

Bir diğer önemli nokta fırın ayarıdır. Kurabiyeler kek gibi kabarmasın, kuruyup sertleşmesin istiyorsak fırın önceden ısınmış olmalı ve süre doğru takip edilmelidir. Burada hedef, üstünün hafifçe renk almasıdır. Kurabiyeyi fazla kızartmak, dışını sertleştirip içini kuru bırakabilir.

Katıyağsız Bayatlamayan Kolay Kurabiye Tarifi

Kurabiye Nasıl Yapılır? (Adım Adım Anlatım)

Yumurta ve şekeri karıştır

Geniş bir karıştırma kabına 1 yumurtayı kır. Üzerine yarım su bardağı şekeri ekle. Mikser kullanmak zorunda değilsin; bir çırpma teli ya da spatula ile 1-2 dakika karıştırman yeterli. Şekerin tamamen erimesi şart değil, ancak yumurta ile iyice bütünleşmesi hamurun daha homojen olmasını sağlar.

Sıvı yağı ekle

Yarım su bardağı sıvı yağı karışıma ilave et. Tekrar kısa bir süre karıştır. Sıvı yağ, kurabiyeyi daha hafif yapar ve ağızda daha yumuşak bir his bırakır.

Nişasta ve vanilyayı kat

Yarım su bardağı nişastayı ve 1 paket vanilyayı ekle. Nişasta ilk anda topaklanacakmış gibi görünse de karıştırdıkça açılır. Bu aşamada karışım daha parlak ve daha pürüzsüz bir kıvama gelir.

Kabartma tozu ve unu kontrollü ekle

1 tatlı kaşığı kabartma tozunu ekle. Ardından unu azar azar ilave etmeye başla. Başta spatula ile karıştır, hamur toparlanınca elinle nazikçe yoğur. Amaç uzun süre yoğurmak değil; malzemeler birleşip ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluşması.

Hamur çok yumuşak kalırsa şekil verirken yayılabilir; çok sert olursa da kurabiyeler pişince sertleşebilir. Bu yüzden “yumuşak ama toparlanan” kıvam en iyi noktadır. Hamuru toparladıktan sonra 5 dakika kadar dinlendirmek, unun ve nişastanın sıvıyı çekmesine yardımcı olur.Bulama Karışımı Nasıl Hazırlanır?

Küçük bir tabağa 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi ve 1 yemek kaşığı toz şeker koy. Kaşıkla karıştır. Bu karışım kurabiyeye hem hoş bir aroma hem de dış yüzeyde güzel bir görünüm verir. Şeker miktarı az olduğu için baskın bir tat yapmaz; sadece hafif bir çıtırtı hissi katar.

Şekil Verme ve Tepsiye Dizme

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopar. Avucunun içinde yuvarla. Daha düzgün görünmesi için elini çok hafifçe yağlayabilirsin ama genelde gerek kalmaz. Yuvarladığın hamur toplarını Hindistan cevizli karışıma bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye diz.

Kurabiyeler pişerken biraz yayılabileceği için aralarında 2-3 parmak boşluk bırak. İstersen çatalla hafifçe bastırıp klasik kurabiye formu da verebilirsin. Ancak bastırmayı çok abartma; fazla bastırırsan kurabiye çok ince kalıp çabuk kuruyabilir.

Pişirme Ayarı: 180 Derece ve 15-20 Dakika

Fırını önceden 180 dereceye ayarlayıp ısıt. Alt-üst ayarda, tepsiyi orta rafa yerleştir. Kurabiyeleri ortalama 15-20 dakika pişir.

Burada süre, fırından fırına değişebilir. En doğru işaret şudur:

Altı hafifçe renk alacak,

Üstü çok kızarmadan matlaşacak,

Kenarlar hafif toparlanacak.

Kurabiyeyi fırından ilk çıkardığında yumuşak olması normaldir. Tepside 5 dakika bekledikten sonra toparlar. Bu yüzden “çıktı, yumuşak kaldı” diye endişelenme. Tam kıvamı soğudukça oturur.

Püf Noktaları (Kıvamı Şaşmayan Sonuç İçin)

Unu bir kerede dökme: Son yarım bardağı kontrollü ekle.

Fazla pişirme: Kurabiyeyi sertleştirir. Hafif renk yeterli.

Hamuru çok yoğurma: Fazla yoğurma, kurabiyeyi sıkılaştırabilir.

Fırın mutlaka önceden ısınmış olsun: Aksi halde kurabiyeler yayılıp formu bozulabilir.

Tepside dinlendirme önemli: Çıkınca hemen kaldırma; kırılabilir.

Saklama Önerisi (Tazeliği Korumak İçin)

Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra kapaklı bir saklama kabına al. Cam kavanoz da olur. Serin ve güneş görmeyen yerde saklamak en iyisi. Bu şekilde birkaç gün boyunca dokusu korunur. Eğer ev çok sıcaksa kabın ağzını sıkı kapatmak daha da işe yarar.

Servis Fikirleri

Bu kurabiye özellikle çayla çok uyumlu. Yanına süt, kahve ya da bitki çayı da yakışır. Sunumda üzerine çok az pudra şekeri eleyebilir ya da bulama karışımına bir tutam tarçın ekleyerek farklı bir aroma yakalayabilirsin. Hindistan cevizi sevmeyenler, dış kaplama olarak ince çekilmiş fındık ya da susam da kullanabilir.