Kalburabastı Tarifi – Tam Ölçülü, Şerbeti Çekme Garantili Geleneksel Tatlı

Kalburabastı Tarifi , Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlı tarifleri arasında yer alır. Özellikle bayram sofralarının, özel günlerin ve misafir ikramlarının vazgeçilmezidir. Dışı çıtır, içi yumuşak dokusu ve şerbetini tam kıvamında çekmesiyle evde kolayca hazırlanabilir.

Kalburabastı Nedir?

Kalburabastı; irmik, un ve yoğurtla hazırlanan hamurun, kalbur veya rende üzerinde şekillendirilip fırında pişirildikten sonra şerbetle buluşturulmasıyla yapılan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Bölgeye göre içi cevizli ya da fıstıklı hazırlanabilir.

Anahtar Kelimeler:
Kalburabastı tarifi, evde kalburabastı, şerbetli tatlı tarifleri, geleneksel Türk tatlıları

Kalburabastı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
• 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi (isteğe bağlı)

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 3–4 damla limon suyu

Kalburabastı Nasıl Yapılır? (Adım Adım)

1. Şerbetin Hazırlanması

Şeker ve suyu tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

🔑 Püf Nokta: Kalburabastıda şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalıdır.

2. Hamurun Yoğrulması

Oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta ve irmiği derin bir kapta karıştırın. Kabartma tozu ve vanilini ekleyin. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.

3. Şekil Verme

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Kalbur, rende veya süzgeç üzerine bastırarak klasik kalburabastı şeklini verin. İçine ceviz koyarak kapatabilirsiniz.

4. Pişirme Süresi

Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30–35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

5. Şerbetleme

Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün. Tatlı şerbeti çekene kadar dinlendirin.

Kalburabastı Kaç Dakikada Pişer?

• Hazırlık Süresi: 20 dakika
• Pişirme Süresi: 30–35 dakika
• Toplam Süre: Yaklaşık 55 dakika

Kalburabastının Yanına Ne Gider?

Kalburabastı oldukça yoğun ve şerbetli bir tatlı olduğu için yanına ferahlatıcı eşlikçiler önerilir:

• ☕ Türk kahvesi
• 🍵 Açık çay
• 🥛 Soğuk süt
• 🍨 Sade dondurma
• 🍓 Hafif meyve tabağı

Kalburabastı Yapmanın Püf Noktaları

• Şerbet mutlaka soğuk olmalı
• Unu kontrollü ekleyin, hamur sert olmamalı
• Fırından çıkar çıkmaz şerbetleyin
• Şerbeti tek seferde dökün
• En az 1 saat dinlendirin

Kalburabastı Kaç Kalori?

1 adet orta boy kalburabastı yaklaşık 180–200 kalori içerir. Diyet yapanlar için porsiyon kontrolü önerilir.

Kalburabastı Saklama Önerileri

• Oda sıcaklığında kapalı kapta 2 gün

• Buzdolabında 4–5 gün

• Dondurucuda şerbetsiz şekilde 1 ay

Sık Sorulan Sorular

Kalburabastı şerbeti sıcak mı soğuk mu dökülür?
→ Şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalıdır.

Kalburabastı fırında mı kızartılır mı?
→ Geleneksel tarif fırında pişirilir.

İrmiksiz kalburabastı olur mu?
→ Olur ama klasik dokusu için irmik önerilir.

Sonuç: Evde Tam Kıvamında Kalburabastı

Bu tarifle hazırlanan kalburabastı; dışı çıtır, içi yumuşak ve şerbeti tam çeken garantili bir şerbetli tatlıdır.

Kalburabastı Tarifi

Kalburabastı Neden Bu Kadar Seviliyor?

Kalburabastı tatlısı, hem yapımının kolay olması hem de malzemelerinin her evde bulunabilmesi sayesinde yıllardır sofralardaki yerini korumaktadır. Özellikle ev yapımı şerbetli tatlı arayanların ilk tercihlerinden biri olan kalburabastı, dış yüzeyindeki desenli yapısı sayesinde şerbeti eşit şekilde çeker ve ağızda baymayan bir tat bırakır. Bu özelliğiyle ağır şerbetli tatlılardan ayrılır.

Geleneksel Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan kalburabastı, bayramlarda, misafir sofralarında ve özel günlerde sıkça hazırlanır. Aynı zamanda önceden yapılıp dinlendirilebilmesi, kalabalık davetler için büyük avantaj sağlar. Şerbetini çektikçe lezzeti artan bu tatlı, ertesi gün çok daha güzel bir kıvama ulaşır.

Lokum gibi kabak tatlısı

Yumuşacık Limonlu kek tarifi