Ağlayan Pasta Tarifi – Tam Kıvamında, Bol Soslu ve Garanti Sonuç

Çikolatalı tatlı denince akla gelen en sevilen tariflerden biri hiç şüphesiz ağlayan pastadır. Yumuşacık kakaolu kek, üzerine dökülen süt, hafif kreması ve bol çikolata sosuyla hem göze hem damağa hitap eden bu tatlı, özellikle misafir sofralarının vazgeçilmezleri arasındadır. Bu tarifte sizlere tam ölçülü, garanti sonuç veren, pastane lezzetinde bir ağlayan pasta tarifi sunuyorum.

Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif sayesinde “kekim kuru oldu”, “sosum akmadı” gibi sorunlar yaşamayacaksınız. Adım adım anlatımı, püf noktaları ve sık yapılan hatalarıyla bu tarif, aradığınız en iyi ağlayan pasta tarifi olmaya aday.

Ağlayan Pasta Nedir?

Ağlayan pasta; kakaolu yumuşak kekin, piştikten sonra sütle ıslatılması ve üzerine krema ile çikolata sosu eklenmesiyle hazırlanan bir tatlıdır. Üzerindeki çikolata sosunun akışkan yapısından dolayı “ağlayan” ismini almıştır. Hem hafif hem de yoğun çikolata lezzeti sunmasıyla her yaştan insanın favorisi olmuştur.

Ağlayan Pasta İçin Gerekli Malzemeler

Kek İçin:

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 2 su bardağı un

Islatmak İçin:

• 1,5 su bardağı soğuk süt

Krema Katmanı İçin:

• 1 paket toz krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt

Çikolata Sosu İçin:

• 1 paket hazır çikolata sosu
  (ya da ev yapımı tercih ederseniz)
• 2,5 su bardağı süt

Ağlayan Pasta Nasıl Yapılır?

1️⃣ Kekin Hazırlanışı

Derin bir karıştırma kabında yumurtalar ve toz şekeri alın. Mikserle, karışım beyazlayıp köpük köpük olana kadar yaklaşık 3–4 dakika çırpın. Bu aşama kekin yumuşak olması için çok önemlidir.

Ardından süt ve sıvı yağı ekleyip kısa süre karıştırın. Kakao, un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin. Spatula ya da mikserin düşük devriyle pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Yağlanmış dikdörtgen borcama ya da fırın tepsisine kek harcını dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, yaklaşık 30–35 dakika pişirin. Kürdan testiyle piştiğinden emin olun.

2️⃣ Kekin Islatılması

Kek fırından çıktıktan sonra 5 dakika kadar dinlendirin. Ardından kürdanla kekin her yerini delin. Soğuk sütü yavaş yavaş kekin üzerine gezdirin. Kek sütü tamamen çekecektir. Bu aşama ağlayan pastanın yumuşak ve nemli olmasını sağlar.

3️⃣ Krema Katmanının Hazırlanışı

Krem şantiyi soğuk sütle birlikte çırpın. Kıvam aldıktan sonra buzdolabında 5 dakika dinlendirin. Ardından kremayı kekin üzerine eşit şekilde yayın. Spatula yardımıyla düzeltin.

4️⃣ Çikolata Sosunun Hazırlanışı

Çikolata sosunu sütle birlikte tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra 5–6 dakika ılımasını bekleyin. Ilıyan sosu kremanın üzerine gezdirin. Sosun akışkan olması ağlayan pasta için en önemli detaylardan biridir.

5️⃣ Dinlendirme ve Servis

Hazırladığınız ağlayan pastayı buzdolabında en az 2–3 saat, tercihen 1 gece dinlendirin. Bu sayede tüm katmanlar birbirine geçer ve lezzeti katlanır. Dilimleyerek servis edin.

Ağlayan Pasta Püf Noktaları

• Kek sıcakken süt dökmeyin, hafif ılıması gerekir.
• Çikolata sosu çok sıcak olursa kremayı eritebilir.
• Daha yoğun çikolata lezzeti için sos miktarını artırabilirsiniz.
• Kekin sünger gibi olması için yumurta ve şekeri iyi çırpın.

Sık Sorulan Sorular

Ağlayan pasta bir gün önceden yapılır mı?
Evet, hatta bir gün önceden yapılması tavsiye edilir. Dinlendikçe lezzeti artar.

Ağlayan pasta kaç kalori?
1 dilim ağlayan pasta yaklaşık 280–320 kalori arasındadır (kullanılan malzemelere göre değişir).

Borcam ölçüsü ne olmalı?
Standart dikdörtgen borcam (26×36 cm) idealdir.