Yoğurtlu Poğaça Tarifi – Olağanüstü Yumuşak ve Çok Lezzetli

Yumuşacık dokusu, puf puf kabaran hamuru ve üzerindeki susam-çörek otu ile yoğurtlu poğaça tarifi, çay saatlerinin ve kahvaltı sofralarının en sevilen hamur işlerinden biri. Mayalı olarak hazırlanan bu poğaçalar, doğru mayalama aşamaları uygulandığında uzun süre yumuşaklığını korur.

İster sade ister peynirli iç harçla hazırlayabileceğiniz yumuşak yoğurtlu poğaça, kolay hazırlanması sayesinde evde sık sık yapmak isteyeceğiniz tariflerden olacak.

Yoğurtlu Poğaça İçin Malzemeler

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı oda sıcaklığında yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 2 adet yumurta
• Yaklaşık 5,5-6 su bardağı un

Üzeri için:

• 2 adet yumurtanın sarısı
• Susam
• Çörek otu

Not: Un miktarı kullanılan unun cinsine göre değişebilir. Hamurun kıvamına göre kontrollü şekilde eklemek önemlidir.

Yoğurtlu Poğaça Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle yoğurtlu poğaçanın mayasını hazırlayın. Ilık suyu yoğurma kabına alın. Toz şeker ve instant mayayı ekleyerek güzelce karıştırın.
2. Kabın üzerini kapatıp mayanın aktifleşmesi için yaklaşık 10 dakika bekletin.
3. Sürenin sonunda köpüren mayalı karışıma oda sıcaklığındaki yoğurdu, sıvı yağı, tuzu ve yumurtaların beyazlarını ekleyin. Yumurta sarılarını üzeri için ayırın.
4. Malzemeleri karıştırdıktan sonra unu azar azar ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun fazla sert olmamasına dikkat edin.
5. Hazırladığınız hamurun üzerini streç film veya temiz bir bezle kapatın. Ilık bir ortamda yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın.
6. Mayalanan hamurdan eşit büyüklükte parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak poğaça şekli verin. Dilerseniz bu aşamada peynirli veya farklı bir iç harç kullanabilirsiniz.
7. Poğaçaları yağlı kâğıt serili veya hafifçe yağlanmış fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin.
8. Ayırdığınız yumurta sarılarını poğaçaların üzerine sürün. Bolca susam ve çörek otu serpiştirin.
9. Şekillendirdiğiniz poğaçaları tepside yaklaşık 45 dakika daha mayalandırın. Bu ikinci mayalama, poğaçaların daha puf puf olmasına yardımcı olur.
10. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
11. Fırından çıkan poğaçaların daha yumuşak olması için üzerlerini temiz bir bezle örtün. Biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Puf Puf Yoğurtlu Poğaçanın Püf Noktaları

• Mayayı hazırlarken kullandığınız su ılık olmalı, çok sıcak su mayanın yapısını olumsuz etkileyebilir.
• Yoğurt ve yumurta gibi malzemelerin oda sıcaklığında olması mayalanmayı kolaylaştırır.
• Unu bir anda eklemek yerine kontrollü olarak ilave edin. Yumuşak ve ele hafif yapışan bir hamur elde etmeye çalışın.
• Hamurun ilk mayalanmasını ve şekillendirdikten sonraki tepsi mayasını atlamayın.
• Poğaçaları fırına vermeden önce yeterince kabarmalarını beklemek, daha puf puf bir sonuç elde etmenizi sağlar.
• Fırından çıkan poğaçaların üzerini temiz bir bezle örtmek, nemini korumasına ve daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
• İsterseniz hamurun içerisine beyaz peynir, lor peyniri veya kaşar peyniri ekleyerek peynirli yoğurtlu poğaça hazırlayabilirsiniz.

Yoğurtlu Poğaça Neden Puf Puf Olmaz?

Yoğurtlu poğaçanın yeterince kabarmamasının en önemli nedenleri mayanın iyi çalışmaması, hamurun fazla sert yoğrulması veya mayalanma sürelerinin kısa tutulması olabilir. Özellikle ılık sıvı kullanmak ve hamuru iki aşamada mayalandırmak, puf puf poğaçalar elde etmek için önemlidir.

Yoğurtlu Poğaça Kaç Derecede Pişirilir?

Yoğurtlu poğaça, önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişirilir. Fırınların pişirme performansı farklı olabileceğinden, poğaçaların üzerinin kızarmasını takip etmek gerekir.

Yoğurtlu Poğaça Nasıl Yumuşak Kalır?

Poğaçaların fırından çıktıktan sonra üzerini temiz bir bezle örtmek yumuşaklıklarının korunmasına yardımcı olur. Ayrıca hamurun içerisine gereğinden fazla un eklememek de yumuşak poğaça elde etmenin önemli püf noktalarındandır.

Servis Önerisi

Yoğurtlu poğaçaları sıcak veya ılık olarak çay, kahvaltılık peynir ve zeytin çeşitleriyle servis edebilirsiniz. Özellikle çayın yanında nefis bir ikramlık olur.

Afiyet olsun! 🌸