Kruvasan Poğaça Tarifi

Kat kat, yumuşacık ve dışı nefis kızarmış kruvasan poğaçalar kahvaltı ve çay saatleri için harika bir seçenek.

Malzemeler

Hamuru için:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya (10 g)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta akı
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 5-5,5 su bardağı un

Katları için:

• 125 g tereyağı (eritilmiş ve ılıtılmış)

İçi için:

• 200 g beyaz peynir veya lor peyniri
• İsteğe bağlı biraz ince kıyılmış maydanoz

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam veya çörek otu

Yapılışı

1. Ilık sütü, ılık suyu, mayayı ve şekeri yoğurma kabına alın. Karıştırıp yaklaşık 5 dakika bekletin.
2. Üzerine yumurta akını, sıvı yağı ve tuzu ekleyin.
3. Unu kontrollü bir şekilde, azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele hafif yapışan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Unun tamamını bir anda eklemeyin.
4. Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
5. Mayalanan hamurun havasını alın ve 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı beze haline getirin.
6. Bezelerden birini hafif unlanmış tezgahta servis tabağı büyüklüğünde açın. Üzerine eritilmiş tereyağından sürün. Diğer bezeyi de aynı şekilde açıp üzerine yerleştirin ve tekrar tereyağı sürün. Tüm bezeleri aralarına tereyağı sürerek üst üste dizin. En üst kata tereyağı sürmeyin.
7. Üst üste dizdiğiniz hamuru merdane ile yaklaşık 35-40 cm çapında büyük bir daire olacak şekilde açın.
8. Hamuru önce 4’e, ardından 8’e ve sonra 16 üçgen parçaya kesin.
9. Her üçgenin geniş kısmına peynirli iç harçtan koyun. Geniş kenardan sivri uca doğru çok sıkmadan sararak kruvasan şeklini verin.
10. Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
11. Tepsinin üzerini temiz bir bezle örtüp yaklaşık 20-30 dakika daha mayalandırın.
12. Yumurta sarısı ile sütü karıştırıp poğaçaların üzerine sürün. İsteğe göre susam veya çörek otu serpin.
13. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
14. Fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirin ve servis edin.

Püf Noktaları

• Süt ve su ılık olmalı; çok sıcak sıvı maya aktivitesini bozabilir.
• Un miktarı markaya ve kullanılan bardağın ölçüsüne göre değişebileceğinden unu kontrollü ekleyin.
• Hamuru sert yoğurmayın; yumuşak bir hamur kruvasan poğaçanın daha güzel kabarmasını sağlar.
• Katların birbirinden ayrılması için tereyağını her kata ince ve eşit şekilde sürün.
• Tereyağı çok sıcak olmamalı; hamuru yumuşatıp yapısını bozabilir.
• Şekil verdikten sonraki ikinci mayalanmayı atlamayın.
• Fırını mutlaka önceden ısıtın.
• Poğaçaları fırından çıktıktan sonra üzerlerini temiz bir bezle hafifçe örterseniz daha yumuşak kalırlar.