Karışık Lahana Turşusu Tarifi

Kıtır kıtır kalan, suyu lezzetli ve uzun süre dayanabilen nefis bir lahana turşusu hazırlayabilirsiniz. Lahana, havuç, biber ve sarımsağın uyumuyla sofraların vazgeçilmezi olacak.

Malzemeler

Turşu için:

• 1 adet orta boy beyaz lahana
• 4-5 adet havuç
• 8-10 adet yeşil sivri biber
• 2-3 adet kırmızı kapya biber
• 1 baş sarımsak
• 1 çay bardağı nohut

Turşu suyu için:

• 2 litre içme suyu
• 2 su bardağı üzüm sirkesi
• 5 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu

Yapılışı

1. Lahananın dış yapraklarını ayırıp güzelce yıkayın. Lahanayı iri parçalar halinde doğrayın.
2. Havuçları yıkayıp dilimleyin. Biberleri de birkaç parçaya bölün.
3. Sarımsakları soyun.
4. Temiz ve kuru kavanozların tabanına bir miktar nohut ve sarımsak koyun.
5. Üzerine lahana, havuç ve biberleri karışık şekilde, aralarda sarımsak ve nohut olacak şekilde yerleştirin. Sebzeleri kavanoza çok gevşek bırakmadan yerleştirin ancak aşırı sıkıştırmayın.
6. Ayrı bir kapta içme suyu, üzüm sirkesi, kaya tuzu, şeker ve limon tuzunu karıştırın. Kaya tuzu ve limon tuzu tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
7. Hazırladığınız turşu suyunu kavanozlara, sebzelerin tamamını örtecek şekilde doldurun.
8. Kavanozların ağız kısmını temiz bir bezle silin ve kapaklarını sıkıca kapatın.
9. Kavanozları doğrudan güneş almayan, serin ve kuru bir yerde bekletin.
10. Turşunun olgunlaşması ortam sıcaklığına göre yaklaşık 15-25 gün sürebilir. Açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.

Püf Noktaları

• Turşu yaparken mutlaka kaya tuzu kullanın.
• Kavanozların ve kapakların temiz ve kuru olması önemlidir.
• Sebzelerin tamamı turşu suyunun altında kalmalıdır.
• Turşuyu güneş gören sıcak bir yerde bekletmeyin.
• Kavanozları açtıktan sonra temiz bir çatal veya maşa kullanın.
• Daha kıtır bir turşu için lahanayı fazla yumuşatmadan doğrudan kavanoza yerleştirebilirsiniz.