Yumuşacık Açma Tarifi

Dışı nar gibi kızaran, içi pamuk gibi yumuşak, kat kat ayrılan nefis açmalar! Kahvaltıda ve çay saatlerinde severek tüketebileceğiniz bu tarifle evde pastane lezzetinde açmalar hazırlayabilirsiniz.

Hazırlama süresi: 25 dakika Mayalanma süresi: 1 saat Pişirme süresi: 20-25 dakika Porsiyon: 12 adet

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt (200 ml)

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 1 su bardağı ılık su (200 ml)

• 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)

• 2 yemek kaşığı toz şeker

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 1 paket instant maya (10 g) veya 1 paket yaş maya (42 g)

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 2 adet yumurta akı

• Yaklaşık 6-7 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Arasına sürmek için:

– 100 g yumuşamış tereyağı

Üzeri için:

• 2 yumurta sarısı

• 1 yemek kaşığı süt

Yapılışı

1. Ilık sütü, ılık suyu, şekeri ve mayayı geniş bir yoğurma kabına alın. Karıştırıp birkaç dakika bekletin.

2. Sıvı yağı ve yumurta aklarını ekleyin. Tuzunu ilave edin.

3. Unu azar azar ekleyerek yumuşak, pürüzsüz ve ele hafif yapışan bir hamur yoğurun. Hamuru fazla unla sertleştirmeyin.

4. Hamurun üzerini örtün ve ılık bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika, iki katına çıkana kadar mayalandırın.

5. Mayalanan hamurun havasını hafifçe alın ve 12 eşit bezeye ayırın.

6. Her bezeyi uzun şerit şeklinde açın. Üzerine yumuşamış tereyağından ince bir tabaka sürün. Şeridi hafifçe uzatıp kendi etrafında burun ve iki ucunu birleştirerek açma şekli verin.

7. Şekil verdiğiniz açmaları yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerini örtüp 20-25 dakika daha tepsi mayası için bekletin.

8. Yumurta sarılarını sütle karıştırıp açmaların üzerine nazikçe sürün.

9. Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.

10. Fırından çıkan açmaların üzerini temiz bir bezle örtüp 5-10 dakika dinlendirin. Böylece yumuşaklıklarını daha iyi korurlar.

Yumuşacık açmanın püf noktaları

• Süt ve su ılık olmalı; çok sıcak sıvılar mayanın çalışmasını engelleyebilir.

• Unu mutlaka kontrollü ekleyin. Hamur yumuşak kaldıkça açmalar daha pamuk gibi olur.

• Tepsi mayasını atlamayın; açmaların kabarmasına yardımcı olur.

• Fırında gereğinden fazla tutmayın, fazla pişirmek kurumasına neden olabilir.

• Piştikten sonra temiz bir bezle örtün ve tamamen soğuyana kadar hava almayan bir kapta saklayın.

Afiyet olsun! 🌸