Tam Ölçülü Karışık Turşu

Malzemeler

• 1 kg kornişon salatalık
• 1 kg beyaz lahana
• 500 g havuç
• 500 g kelek
• 300 g sivri veya kıl biber
• 1 baş sarımsak
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 1 su bardağı kaya tuzu
• 1 yemek kaşığı limon tuzu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2,5 litre içme suyu
• 1 avuç nohut

Yapılışı

Sebzeleri güzelce yıkayıp süzün. Kornişonları bütün bırakın, havuçları dilimleyin. Lahanayı iri parçalar halinde doğrayıp kelekleri de uygun büyüklükte kesin.

Temiz cam kavanozların tabanına birkaç diş sarımsak ve birkaç nohut koyun. Sebzeleri karışık şekilde kavanozlara yerleştirin. Aralara sarımsak ve nohut ekleyerek kavanozları doldurun.

Turşu suyu için içme suyunu geniş bir kapta alın. Kaya tuzu, limon tuzu ve şekeri ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından üzüm sirkesini ilave edin.

Hazırladığınız turşu suyunu sebzelerin üzerine, kavanozların ağzında yaklaşık 1-2 cm boşluk kalacak şekilde doldurun.

Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Serin, güneş görmeyen bir yerde bekletin.

Turşunuz sebzelerin durumuna ve ortam sıcaklığına göre yaklaşık 2-3 hafta içerisinde tüketilmeye hazır hale gelir.

Püf Noktası

Turşunun güzel ve kıtır olması için mutlaka içme suyu, kaya tuzu ve kaliteli sirke kullanın. Sebzelerin tamamen turşu suyunun altında kalmasına dikkat edin.