Alman Pastası Tarifi (Yumuşacık Keki ve Bol Kremasıyla)

Alman pastası, yumuşak kek tabanı ile ipeksi pastacı kremasının buluştuğu, üzeri çikolata sosu ve Hindistan ceviziyle tamamlanan nefis bir tatlıdır. Borcamda kolayca hazırlanabilmesi, dilimlenerek servis edilmesi ve önceden yapıldığında lezzetinin daha da güzelleşmesi sayesinde çay saatleri ve özel günler için harika bir seçenektir.

Bu tarifte kek, krema ve çikolata sosu ayrı ayrı hazırlanır. Katmanlar soğuduktan sonra bir araya getirilerek hem düzgün dilimlenen hem de yumuşak dokusunu koruyan bir pasta elde edilir.

Alman Pastası İçin Malzemeler

Kek için

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu (10 g)
• 1 paket vanilin (5 g)

Pastacı kreması için

• 3 su bardağı süt (600 ml)
• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 paket vanilin (5 g)
• 1 yemek kaşığı tereyağı (yaklaşık 15 g)

Çikolata sosu için

• 100 g bitter veya sütlü çikolata
• 100 ml sıvı krema

Üzeri için

• 3-4 yemek kaşığı Hindistan cevizi

Alman Pastası Nasıl Yapılır?

1. Kek hamurunu hazırlayın

Yumurtaları ve toz şekeri derin bir kaba alın. Karışım açık renkli ve köpüklü bir görünüm kazanana kadar mikserle yaklaşık 4-5 dakika çırpın.

Sütü ve sıvı yağı ekleyip kısa süre daha karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve vanilini ayrı bir kapta harmanlayın. Kuru malzemeleri sıvı karışıma eleyerek ilave edin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar düşük devirde karıştırın.

Yaklaşık 25 x 35 cm ölçülerindeki yağlanmış borcama kek hamurunu dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece alt üst ayar fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırınların pişirme süresi değişebileceğinden, son dakikalarda kürdan testi yapın. Kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.

Keki fırından çıkarın ve tamamen soğuması için bekletin.

2. Pastacı kremasını pişirin

Sütü, yumurta sarısını, toz şekeri, unu ve mısır nişastasını bir tencereye alın. Topaklanma kalmayana kadar çırpma teliyle karıştırın.

Tencereyi orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Krema kaynamaya başlayıp göz göz olduğunda ocağın altını kapatın. Vanilini ve tereyağını ekleyerek tereyağı eriyene kadar karıştırın.

Kremayı başka bir kaba aktarın. Üzerinin kabuk tutmasını önlemek için streç filmi kremanın yüzeyine değecek şekilde kapatın. Oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin. Daha sonra buzdolabında soğutun.

3. Çikolata sosunu hazırlayın

Sıvı kremayı küçük bir tencereye alın ve kaynatmadan ısıtın. Ocaktan alıp küçük parçalara ayırdığınız çikolatayı ekleyin.

Çikolata tamamen eriyene ve sos parlak bir görünüm kazanana kadar karıştırın. Sosu oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Çok sıcak halde pastanın üzerine dökmeyin.

4. Pastayı birleştirin

Soğuyan kekin üzerine soğuk pastacı kremasını yayın. Kremayı spatulayla eşit şekilde dağıtın.

Hazırladığınız çikolata sosunu kremanın üzerine dökün ve dikkatlice yayın. Son olarak Hindistan cevizini pastanın üzerine serpiştirin.

5. Dinlendirin ve servis edin

Alman pastasını buzdolabına kaldırın ve en az 3-4 saat dinlendirin. Daha düzgün dilimler elde etmek için bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz.

Servis etmeden önce keskin bir bıçağı sıcak suyla ısıtıp kuruladıktan sonra pastayı kare dilimler halinde kesin. Her dilimden önce bıçağı temizlemek, katmanların daha düzgün görünmesine yardımcı olur.

Alman Pastası Yapmanın Püf Noktaları

• Yumurtaları iyi çırpın: Şekerle yeterince çırpılan yumurtalar kekin daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
• Unu kontrollü karıştırın: Unu ekledikten sonra hamuru gereğinden fazla çırpmayın.
• Kremayı sürekli karıştırın: Böylece krema tencerenin dibine tutunmaz ve daha pürüzsüz olur.
• Katmanları soğutun: Kek ve krema sıcakken birleştirilirse krema gevşeyebilir ve katmanlar birbirine karışabilir.
• Çikolata sosunu ılık kullanın: Çok sıcak sos, kremanın yüzeyini yumuşatabilir.
• Dinlendirmeyi atlamayın: Buzdolabında bekleyen pasta daha kolay dilimlenir ve lezzetler birbirine geçer.

Alman Pastası Kaç Kalori?

Alman pastasının kalorisi kullanılan çikolatanın türüne, porsiyon büyüklüğüne ve malzemelerin markasına göre değişir. Bu tarif 12 dilime ayrıldığında bir dilimin kalorisi yaklaşık 300-380 kcal aralığında olabilir. Bu değer tahminidir; kesin besin değeri için malzemelerin besin değerleri ve gerçek porsiyon ağırlığı hesaplanmalıdır.

Alman Pastası Nasıl Saklanır?

Pastayı kapalı bir kapta veya üzeri örtülü şekilde buzdolabında saklayın. Sütlü krema içerdiği için oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın. En iyi lezzet ve doku için 2-3 gün içinde tüketin.

Sık Sorulan Sorular

Alman pastasının keki neden sert olur?

Kekin gereğinden uzun pişirilmesi veya un eklendikten sonra hamurun fazla karıştırılması sertliğe neden olabilir. Fırının sıcaklığını kontrol edin ve keki kürdan testiyle takip edin.

Alman pastası bir gün önceden yapılır mı?

Evet. Bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında dinlendirildiğinde katmanları daha iyi oturur ve dilimlenmesi kolaylaşır.

Alman pastası borcam yerine tepside yapılır mı?

Evet. Benzer ölçülerde bir fırın tepsisi kullanılabilir. Tepsinin ölçüsü değişirse kekin kalınlığı ve pişme süresi de değişebilir.

Çikolata sosu yerine pudra şekeri kullanılabilir mi?

Evet. Daha sade bir Alman pastası istersen çikolata sosunu kullanmayıp soğuyan kekin üzerine pudra şekeri eleyebilirsin. Ancak bu tarifteki görünüme ulaşmak için çikolata sosu ve Hindistan cevizi kullanılması uygundur.

Sonuç

Yumuşacık kek, yoğun vanilyalı krema ve çikolatanın uyumuyla hazırlanan Alman pastası, evde kolayca yapılabilecek şık ve lezzetli bir tatlıdır. Katmanları soğutup pastayı yeterince dinlendirdiğinde hem görünümü hem de dokusu daha başarılı olur. Soğuk servis ederek çay ve kahve saatlerinde sevdiklerinle paylaşabilirsin.