Ağızda Dağılan Elmalı Kurabiye Tarifi (Tam Ölçülü ve Püf Noktalarıyla)

Fındık veya ceviz aromasıyla zenginleştirilmiş, dışı kıtır içi yumuşacık ve ağızda dağılan nefis bir elmalı kurabiye tarifi arıyorsanız doğru yerdesiniz! Tam ölçülü bu kurabiye hamuru sayesinde kurabiyeleriniz asla yayılmaz, şeklini ve tazeliğini günlerce korur.

İşte adım adım ev yapımı, fırın tepsisi dolusu gurme lezzetinde elmalı kurabiye yapılışı!

Kurabiye Malzemeleri Listesi

Bu tarifte kullanılan bardak ölçüleri standarttır:

• Su bardağı ölçüsü: 200 ml
• Çay bardağı ölçüsü: 125 ml

Kurabiye Hamuru İçin:

• 200 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış) veya margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke (kurabiyenin kıyır kıyır olmasını sağlar)
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri (öğütülmüş şeker)
• 3 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır nişastası)
• 1 tatlı kaşığı silme kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 4 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Elmalı İç Harcı İçin:

• 5 orta boy elma (rendelenmiş)
• 1 su bardağı toz şeker (200 ml bardak ölçüsüyle)
• 1 çay kaşığı tarçın
• (İsteğe bağlı) 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi

Üzeri İçin:

• Piştikten sonra serpmek için pudra şekeri

👩‍🍳 Adım Adım Elmalı Kurabiye Yapılışı

1. Aşama: Elmalı İç Harcının Hazırlanması

1. Elmaların kabuklarını soyup rendeleyin.
2. Uygun bir tavaya rendelenmiş elmaları ve toz şekeri alın.
3. Elmalar suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun.
4. Suyunu çeken elmaların altını kapatın ve içine tarçın (ve isteğe bağlı ceviz içini) ekleyip karıştırın.
5. İç harcını oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

2. Aşama: Kıyır Kıyır Kurabiye Hamurunun Yoğrulması

1. Yoğurma kabına oda sıcaklığındaki tereyağı (veya margarin), sıvı yağ, yumurta, yoğurt, sirke ve pudra şekerini alın. Malzemeleri elinizle veya spatula yardımıyla homojen bir şekilde karıştırın.
2. Üzerine nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edin.
3. Unu kontrollü bir şekilde yavaş yavaş ekleyin. Yumuşak, ele yapışmayan ama kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

3. Aşama: Şekil Verme ve Pişirme

1. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak dilediğiniz şekli verin (Klasik rulo şekli, yarım ay veya amonyaklı/klasik kapanan rulo modelini tercih edebilirsiniz).
2. Ortasına soğuyan elmalı harçtan koyarak kapatın.
3. Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
4. Önceden ısıtılmış 170°C fanlı fırında, kurabiyelerin altı hafif pembeleşip üstü beyaz kalacak şekilde (yaklaşık 20-25 dakika) kontrollü pişirin.
5. Fırından çıkan kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra üzerlerine bolca pudra şekeri eleyin.

Ağızda Dağılan Klasik Elmalı Kurabiye Tarifi

💡 Elmalı Kurabiye Yapımının Püf Noktaları

• Sirkenin Önemi: Hamura eklenen 1 yemek kaşığı sirke hamurun tadını asla bozmaz; aksine kurabiyenizin günlerce bayatlamadan kıyır kıyır kalmasını sağlar.
• Un Miktarı: Un kalitesine göre miktar değişebilir. Bu yüzden 3. bardaktan sonra unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan esnek bir hamur elde etmeye dikkat edin.
• Soğuma Süreci: Elmalı harcın kesinlikle soğuk ya da ılık olması gerekir; sıcak harç hamurun yağını salmasına neden olur.

Afiyet olsun!