Karnabaharlı Karışık Turşu Tarifi (5 Kiloluk Bidonlarda)

Kıtır kıtır sebzeleri, nefis ekşiliği ve rengârenk görüntüsüyle sofralara çok yakışan karnabaharlı karışık turşuyu evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Bu tarif, 4 adet 5 litrelik bidon için uygundur.

Malzemeler

• 2 büyük boy karnabahar

• 2 kg kornişon salatalık

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 1 kg havuç

• 1 kg beyaz lahana

• 1 kg kapya biber

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 1 kg yeşil biber

• 4 baş sarımsak

• 2 litre üzüm sirkesi

• 1 su bardağı kaya tuzu (bidon başına yaklaşık 1 çay bardağı, tuzun miktarına göre ayarlayın)

• 4 yemek kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)

• İçme suyu

Not: Sebzelerin miktarı bidonların büyüklüğüne göre değişebilir. Dört bidonun toplam hacmi 20 litredir; sebzeleri sıkıca yerleştirin ve salamura için yeterli boşluk bırakın.

Yapılışı

1. Sebzeleri hazırlayın: Karnabaharı küçük çiçeklerine ayırın. Havuçları dilimleyin, salatalıkları yıkayın, biberleri iri parçalar hâlinde doğrayın. Lahanayı da iri parçalar şeklinde kesin.

2. Bidonları temizleyin: Bidonları ve kapaklarını iyice yıkayıp uygun şekilde temizleyin. Sebzelerin ve kapların temiz olması turşunun dayanıklılığı açısından önemlidir.

3. Sebzeleri yerleştirin: Karnabahar, salatalık, havuç, lahana ve biberleri sarımsaklarla birlikte bidonlara karışık şekilde doldurun.

4. Turşu suyunu hazırlayın: Ayrı bir kapta sirkeyi, kaya tuzunu ve içme suyunu karıştırarak tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Kullanacağınız su miktarını bidonların aldığı hacme göre ayarlayın.

5. Bidonları doldurun: Hazırladığınız salamurayı sebzelerin üzerini tamamen kapatacak şekilde bidonlara dökün. Sebzelerin suyun üzerinde kalmamasına dikkat edin.

6. Kapakları kapatın: Bidonların kapaklarını sıkıca kapatın. Serin, güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin.

7. Olgunlaşmasını bekleyin: Turşuyu yaklaşık 3–4 hafta boyunca kontrol edin. Olgunlaşma süresi ortam sıcaklığına ve sebzelerin büyüklüğüne göre değişebilir.

Püf Noktaları

• Turşuluk sebzeler taze, sağlam ve çürüksüz olmalıdır.

• İyotsuz kaya tuzu kullanmak daha uygundur.

• Sebzeler salamuranın altında kalmalıdır.

• Turşuyu doğrudan güneş ışığından ve aşırı sıcaktan koruyun.

• Küf, kötü koku, sümüksü yapı veya beklenmedik bozulma belirtileri görülürse tadına bakmayın ve tüketmeyin.

Afiyet olsun! 🥒