Ev Yapımı Karışık Turşu Tarifi

Bol sebzeli, kıtır kıtır ve uzun süre dayanabilen karışık turşu tarifini tam ölçüleriyle hazırlayabilirsiniz.

Hazırlama süresi: 30 dakika Bekleme süresi: 2–4 hafta

Malzemeler

• 1 kg kornişon salatalık

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 1 küçük boy beyaz lahana

• 1 küçük boy karnabahar

• 500 g havuç

  Sponsorlu Bağlantılar
  

• 500 g yeşil biber

• 4–5 adet kırmızı kapya biber

• 1 baş sarımsak

• 1 litre içme suyu

• 1 su bardağı üzüm sirkesi (200 ml)

• 2 yemek kaşığı kaya tuzu (yaklaşık 40 g)

• 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)

Not: Bu ölçüler yaklaşık 2 litrelik salamura içindir. Sebzelerin miktarına ve kavanozlara yerleştirilmesine göre salamura miktarı değişebilir.

Yapılışı

1. Sebzeleri hazırlayın. Kornişon salatalıkları, havuçları, biberleri, lahanayı ve karnabaharı iyice yıkayın. Havuçları dilimleyin, lahanayı iri parçalara ayırın, karnabaharı çiçeklerine bölün. Sarımsakları ayıklayın.

2. Kavanozlara yerleştirin. Temiz ve turşuya uygun kavanozlara sebzeleri sıkıca yerleştirin. Aralarına sarımsakları dağıtın.

3. Salamurayı hazırlayın. İçme suyunu, sirkeyi ve kaya tuzunu tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Limon tuzu kullanacaksanız ekleyip eritin.

4. Kavanozları doldurun. Hazırladığınız salamurayı sebzelerin üzerine dökün. Bütün sebzelerin tamamen suyun altında kaldığından emin olun.

5. Kapakları kapatın. Uygun, temiz ve sağlam kapaklar kullanın. Turşuyu doğrudan güneş ışığı almayan, serin bir yerde bekletin.

6. Olgunlaşmasını bekleyin. Turşu genellikle 2–4 hafta içinde olgunlaşır. Sebzelerin türüne, büyüklüğüne ve ortam sıcaklığına göre bu süre değişebilir.

Turşunun kıtır kalması için püf noktaları

• Sebzeler taze ve diri olmalı.

• İyotsuz, turşuluk kaya tuzu kullanın.

• Sebzeler salamuranın üzerinde kalmamalı.

• Kavanozları temiz kullanın ve uygun kapaklarla kapatın.

• Küf, kötü koku veya anormal yumuşama görülürse turşuyu tüketmeyin.

Önemli: Bu tarifteki sirke ve tuz oranı, oda sıcaklığında uzun süre güvenle saklanacak bir ürün için doğrulanmış konserve reçetesi değildir. Uzun süreli saklama için test edilmiş bir turşu reçetesine uyun; açıldıktan sonra buzdolabında saklayın.