5 Litrelik Bidonda Karışık Turşu Tarifi

5 Litrelik Bidonda Karışık Turşu Tarifi

Malzemeler

• 1 kg kornişon salatalık
• 500 g küçük yeşil domates
• 500 g havuç
• 500 g karnabahar
• 300 g lahana
• 8-10 adet sivri veya acı biber
• 1 baş sarımsak
• 1 çay bardağı nohut
• 2 su bardağı üzüm sirkesi
• 5 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• Yaklaşık 2,5-3 litre içme suyu

Yapılışı

1. Sebzeleri güzelce yıkayıp süzün. Havuçları iri parçalar halinde doğrayın, karnabaharı çiçeklerine ayırın ve lahanayı iri parçalar halinde kesin.
2. 5 litrelik bidonun tabanına nohudun bir kısmını ve birkaç diş sarımsak koyun.
3. Sebzeleri karışık şekilde bidona, aralarda sarımsak ve nohut olacak şekilde yerleştirin. Çok fazla sıkıştırmadan doldurun.
4. Ayrı bir kapta içme suyu, üzüm sirkesi, kaya tuzu, şeker ve limon tuzunu karıştırıp tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.
5. Hazırladığınız turşu suyunu bidona, sebzelerin tamamını kapatacak şekilde doldurun.
6. Kapağını sıkıca kapatıp birkaç kez hafifçe çalkalayın.
7. Bidonu doğrudan güneş almayan, serin bir yerde bekletin.
8. Turşunun olgunlaşması sıcaklığa göre yaklaşık 2-4 hafta sürebilir. Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın.

Püf noktası: Sebzelerin turşu suyunun altında tamamen kalması önemli. Su eksilirse, aynı oranda hazırlanmış tuzlu-sirkeli karışımdan ekleyebilirsiniz.