Nokta dahi olsa yaptığınız yorumlarla bana o kadar çok destek oluyorsunuz ki çok teşekkürler ❤
Sizlerle Antep’ in tek kelimeyle MUHTEŞEM bir yemeği olan yuvalama veya yuvarlama yemeğinin tarifini paylaşacağım, biz çok beğendik. Antepli arkadaşlarımız varsa nasıl olmuş ve asıl orjinalinin nasıl olması gerektiğini bizimle paylaşırlarsa sevinirim.
YUVALAMA TARİFİ
Tarif sahibi
@merveninmtfgi‘na teşekkürler.
Köftesi için malzemeler;
– 1,5 su bardağı pirinç
– 1 adet rendelenmiş soğan
– 150 gram kadar kıyma
– 1 çay bardağı irmik
– 1 yumurta
– Tuz, karabiber
– Un
İlk olarak yemeğin köftesini hazırlıyoruz. Bunun için pirinçleri yaklaşık yarım saat sıcak suda bekletiyoruz. Sonra pirinçleri süzüp bir temiz bezin üstüne alıp kurumasını bekliyoruz.
Kuruyan pirinçleri ve irmiği mutfak robotuna ( rondoya ) alıp un haline getiriyoruz. Yoğurma kabına alıyoruz ve un hariç diğer malzemeleri de ekleyerek yoğuruyoruz.
Biraz cıvık olursa un ekleyin özlü bir hamur yoğurun ve küçük parçalara ayırarak yuvarlayın. (çok küçük olması gerekiyormuş benimkiler biraz büyük olmuş olabilir siz ne kadar küçük yapabilirseniz yapın.)
Sıra yemeğin suyunu hazırlamaya geldi.
Diğer malzemeler:
– 250 gr kadar kuşbaşı et
– 1 su bardağı nohut
– 1 kase kadar süzme yoğurt
– 1 yumurta sarısı
– 3 yemek kaşığı un
– Tuz
– Su
Çorbanın suyu için et tencereye alınır, suyunu salıp çekene kadar karıştırılır ve üzerine bolca su eklenerek yumuşayana kadar pişirilir.
Eğer nohutlarınız pişikse yada konserveyse etler piştikten sonra ekleyin. Eğer pişmemişse etlerle birlikte nohutları da ekleyin.
Köftleride ekleyin. Hepsi piştikten sonra meyanesi hazırlanır. Yoğurt, yumurta sarısı ve un karıştırılır. Biraz soğuk birazda sıcak su eklenerek meyane ılıtılır. Çorbaya katılır.
Birlikte bi 15 dk daha pişirilir. En son üzerine naneli erimiş tereyağı gezdirilir. Deneyeceklere afiyet olsun
