Yumuşacık Poğaça Tarifi

Yumuşacık Poğaça Tarifi – Fırın Tepsisinde Tam Kıvamında, Pastane Usulü

Poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmez hamur işlerinden biridir. Kahvaltı sofralarının yıldızı, çay saatlerinin kurtarıcısı ve misafir ağırlarken ilk tercih edilen lezzetlerden biridir. Özellikle yumuşacık dokulu, içi pamuk gibi, dışı parlak ve ağızda dağılan bir poğaça herkesin hayalidir.

Bu tarifte sana; ertesi gün bile bayatlamayan, fırından çıktığında mis gibi kokan, pastane poğaçası lezzetinde bir poğaçanın tüm sırlarını anlatıyorum. Ölçüler tam, sonuç garanti.

Yumuşak Poğaça Nedir?

Yumuşak poğaça; mayalı veya mayasız hamurla hazırlanan, genellikle peynirli, patatesli veya sade olarak yapılan, iç dokusu sünger gibi olan bir hamur işidir. Üzerine sürülen yumurta sarısı sayesinde parlak bir renk alır ve çörek otu ya da susamla süslenir.

Fırın tepsisinde pişirilen poğaçalar, hem daha düzgün şekil alır hem de kalabalık sofralar için idealdir.

Yumuşacık Poğaça İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya (10 g)
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6–6,5 su bardağı un (kontrollü)

İç Harcı (İsteğe Bağlı):

• Beyaz peynir veya lor peyniri
• Maydanoz

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Çörek otu veya susam

Yumuşacık Poğaça Nasıl Yapılır? (Adım Adım Detaylı Anlatım)

1. Hamurun Hazırlanışı

Ilık süt ve ılık suyu geniş bir yoğurma kabına al. Üzerine toz şeker ve mayayı ekleyip karıştır. 5 dakika kadar bekleyerek mayanın aktifleşmesini sağla.

Ardından sıvı yağ, yumurta akları ve tuzu ekle. Karıştırdıktan sonra unu yavaş yavaş ve kontrollü şekilde ekleyerek yoğurmaya başla.

Ele yapışmayan, yumuşak ama toparlanan bir hamur elde etmelisin.

Püf Nokta: Hamur sert olursa poğaça yumuşak olmaz.

2. Hamurun Mayalanması

Hamurun üzerini streç film veya temiz bir bezle kapat. Ilık bir ortamda yaklaşık 45–60 dakika, hamur iki katına çıkana kadar mayalandır.

3. Şekillendirme Aşaması

Mayalanan hamurun havasını hafifçe al. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler kopar.

Bezeyi elinle aç, ortasına peynirli harç koy ve kapat. Avucunun içinde hafifçe yuvarla veya oval şekil ver.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak diz.

4. Tepsi Mayası (Çok Önemli)

Şekillendirdiğin poğaçaları tepside 20–25 dakika dinlendir. Bu aşama poğaçaların fırında daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar.

5. Üzeri ve Pişirme

Yumurta sarısını sütle karıştır ve poğaçaların üzerine fırça ile sür. Çörek otu veya susam serp.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20–25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişir.

Yumuşacık Poğaça Püf Noktaları

• Süt ve su ılık olmalı, sıcak olursa maya ölür
• Un mutlaka kontrollü eklenmeli
• Tepsi mayası atlanmamalı
• Fırın önceden mutlaka ısıtılmalı
• Poğaçalar fırından çıkınca üzeri bezle örtülürse daha yumuşak kalır

Sık Yapılan Hatalar ve Çözümleri

Poğaça sert olduysa:
→ Hamur fazla un almış olabilir.

Kabarık olmadıysa:
→ Maya aktifleşmemiş veya tepsi mayası yapılmamış olabilir.

Üzeri mat kaldıysa:
→ Yumurta sarısına süt eklenmemiş olabilir.

Yumuşak Poğaça Kaç Kalori?

1 adet orta boy poğaça:

• Yaklaşık 230–260 kalori

Doyurucu ve besleyici bir hamur işidir.

Poğaça Neden Ertesi Gün Bayatlar?

• Fazla un kullanımı
• Yetersiz yağ
• Fırında fazla pişirme

Bu tarifle yapılan poğaça, doğru saklandığında 2 güne kadar yumuşaklığını korur.

Saklama Önerileri

• Oda sıcaklığında kapalı kapta 1–2 gün
• Derin dondurucuda pişmiş halde 1 ay
• Isıtırken fırın tercih edilirse tazeliği geri gelir

Sonuç

Bu yumuşacık poğaça tarifiyle; içi pamuk gibi, dışı parlak, pastane lezzetinde poğaçalar hazırlayabilirsin. Kahvaltıda, çay saatinde veya misafir sofralarında gönül rahatlığıyla sunabileceğin garanti bir tarif.

Bir kez denediğinde bu tarif, favori poğaça tarifin olacak.