Tuzlu Kurabiye Tarifi – Çörek Otlu, Kıyır Kıyır, Pastane Usulü 

Tuzlu kurabiyeler, çay saatlerinin, misafir günlerinin ve bayram ikramlarının vazgeçilmez klasiklerinden biridir. Hem yapımı kolaydır hem de uzun süre bayatlamadan saklanabilmesiyle bilinir. Pastane tezgâhlarında gördüğümüz o altın sarısı, minik, çörek otlu tuzlu kurabiyeler hem görüntüsü hem de lezzetiyle iştah kabartır.

Bu tarifte, görseldeki gibi tepsi dolusu, yuvarlak, üzeri parlak, çörek otlu, kıyır kıyır tuzlu kurabiye yapmak için gereken tüm püf noktalarını bulacaksın.

⭐ Malzemeler (Tam Ölçülü)

Hamuru İçin:

125 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)

1 yemek kaşığı sirke (kıtır kıvam için)

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

2,5 – 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Üzeri İçin:

• Yumurta sarısı

• Çörek otu (isteğe göre susam da eklenebilir)

⭐ Tuzlu Kurabiye Nasıl Yapılır? – Adım Adım

1. Hamurun Hazırlanması – Kıyır Kıyır Dokunun Sırrı

Tuzlu kurabiye hamuru, şekerli kurabiyelerden farklı olarak çabuk toparlanan ve biraz sert kıvamlı bir hamurdur.

Yoğurma kabına tereyağını alın.

Üzerine sıvı yağı ekleyin.

Yumurta akını hamura ilave edin (sarısı en sona kalacak).

Sirke, toz şeker ve tuzu ekleyerek karıştırın.

Kabartma tozunu ve unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın.

Hamurun ideal kıvamı:

Ele yapışmaz.

Yumuşak değil, tam toparlanan bir hamur olur.

Çok sert olmamalı, yoksa kurabiye pişince dağılır ve çatlar.

Sirke ne işe yarar?
Sirke hamuru gevrekleştirir ve pastane poğaçalarındaki gibi kıyır bir yapı sağlar.

2. Şekil Verme – Görseldeki Gibi Minik Yuvarlak Form

Hazırlanan hamurdan fındık cevizi büyüklüğünde parçalar koparın.

Avuç içinde yuvarlayın ve tepsiye aralıklı dizin.

Kurabiyeleri çok büyük yapmayın; küçük kurabiyeler daha iyi pişer ve daha kıtır olur.

İstersen şekilleri:
✔ Yuvarlak
✔ Oval
✔ Minik halka
✔ Üstü çatal çizgili
olarak da yapabilirsin.

Ama görseldeki gibi minik yuvarlak olanlar daha klasik bir sunumdur.

3. Üzerinin Hazırlanması

1. Ayırdığınız yumurta sarısını küçük bir kasede çırpın.

2. Kurabiyelerin üzerine fırça ile sürün.

3. Üzerlerine bolca çörek otu serpin.

Püf Noktası:
Çörek otunu yumurta sarısı sürdükten hemen sonra serperseniz daha iyi yapışır.

4. Pişirme – Altın Sarısı Görünüm İçin

Fırını önceden 170°C (alt–üst) ayarında ısıtın.

Kurabiyeleri orta rafa koyun.

18–22 dakika arası pişirin.

Dikkat:
Tuzlu kurabiyeler çok çabuk kızarır.
Amacı renk değil, kıtır kıvamdır.
Altın sarısı olduğunda fırından çıkartabilirsiniz.

⭐ Tuzlu Kurabiye İçin Püf Noktaları

✔ Tereyağı mutlaka oda sıcaklığında olmalı

Ne çok soğuk ne çok erimiş olmalı.

✔ Sirke eklemeyi unutmayın

Kıtır dokunun ana sırrıdır.

✔ Unu kontrollü ekleyin

Hamur sert olursa kurabiye un ufak olur.

✔ Yumurta akı hamura, sarı üzerine

Bu yöntem kurabiyeyi pastane dokusuna kavuşturur.

✔ Küçük ölçülü kurabiyeler tercih edin

Hem daha iyi pişer hem daha estetik görünür.

✔ Fırını önceden mutlaka ısıtın

Ani ısı değişimi kabartma tozunun etkisini bozar.

⭐ Servis ve Saklama Önerileri

Tuzlu kurabiye hava almayan kapta 3 hafta tazeliğini korur.

Bayram, özel gün, doğum günü masaları için idealdir.

Çay ve kahve ile mükemmel uyum sağlar.

Kurabiye kutularında hediye olarak bile verilebilir.

Daha aromalı bir kurabiye istersen hamura 1 çay kaşığı mahlep ekleyebilirsin.

⭐ Sonuç: Görseldeki Gibi Kıyır Kıyır, Pastane Usulü Tuzlu Kurabiye

Bu detaylı tarifle sen de tam ölçülü, çatlamayan, şekli bozulmayan, çörek otuyla taçlanmış, kıyır kıyır tuzlu kurabiyeler hazırlayabilirsin.
Hem kolay hem garanti sonuç veren bir tarif olduğu için favorin olacak!