Sütlaç Tarifi – Anne Usulü, Kıvamı Tam, Nefis Bir Lezzet

Sütlaç, Türk mutfağının en hafif, en sevilen ve en geleneksel tatlılarından biridir. Pirincin sütle birleşerek kremamsı bir kıvam alması, üzerine serpilmiş tarçının mis kokusu ve her kaşıkta gelen o nostaljik lezzet… Sütlaç, her evde mutlaka yapılan, hem günlük hem de özel günlerin vazgeçilmez tatlısıdır. Sıcakken ayrı güzel, soğukken ayrı enfes olan bu tatlı, çoğu tatlıya göre daha hafif olmasıyla da gönülleri fetheder.

Bu tarifte, hem tam ölçülü hem de her defasında aynı mükemmellikte sonuç veren bir sütlaç hazırlayacaksın. Uzun süre kıvamını koruyan, yayık yayık olmayan, pürüzsüz ve parlak görünümlü bir sonuç elde etmek için tüm detayları tek tek anlattım.

Sütlaç İçin Gerekli Malzemeler

1 litre süt

1 çay bardağı pirinç

1 su bardağı su

1 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı buğday nişastası

Yarım çay bardağı su (nişastayı açmak için)

1 paket vanilin (isteğe bağlı)

Üzeri için tarçın

Kase Kase Sütlaç Nasıl Yapılır? Adım Adım Tam Kıvamında Tarif

1. Pirincin hazırlanması

Pirinçleri bol suyla yıkayın. Nişastasının büyük kısmını atması, sütlacın daha parlak ve pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlar. Pirinci bir tencereye alın ve üzerine 1 su bardağı suyu ekleyerek kısık ateşte pişirin. Pirinçler tamamen yumuşadığında suyu çekmiş olmalıdır.

2. Sütün eklenmesi

Pirinci pişirdiğiniz tencereye 1 litre sütü ekleyin. Süt ekledikten sonra orta ateşte kaynamaya bırakın. Ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin. Sütün kaynamaya başladığı noktada pirinçler iyice açılacak ve tatlı kıvam almaya başlayacaktır.

3. Şekerin eklenmesi

Süt kaynamaya başladıktan sonra toz şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Sütlaçta şekerin dengeli dağılımı önemlidir. Bu yüzden karıştırma işlemi çok hafif yapılmalı, pirinçler ezilmemelidir.

4. Kıvam için nişasta

Kıvam vermek için buğday nişastasını yarım çay bardağı suyla açın. Nişasta tamamen çözünene kadar karıştırın. Hazırladığınız nişastalı karışımı kaynamakta olan sütün içine ince bir çizgi halinde dökerken aynı anda sütlacı karıştırın. Bu aşama sütlacın kalıcılığını ve kıvamını belirleyen en önemli adımdır. Çok fazla nişasta koymak dolapta katılaşmasına, az koymak ise sulu bir kıvam almasına neden olur.

5. Kaynama süreci

Nişastayı ekledikten sonra karışımı 5–7 dakika kadar orta ateşte kaynatın. Sütlacın kıvamı ocakta tam oturmasa da soğudukça daha yoğunlaşacaktır. Bu nedenle aşırı koyu bir hale getirmemeye dikkat edin.

6. Vanilin ekleme (tercihen)

Sütlaca hafif bir aroma katmak istersen vanilin ekleyebilirsin. Bu adım isteğe bağlıdır fakat tatlıya hoş bir koku verir.

7. Kaseye dökme aşaması

Hazırladığınız sütlacı sıcak halde kaselere paylaştırın. Hafif sulu bir görüntü seni korkutmasın; dinlendikçe kıvam ideal seviyeye gelecektir. Kaseleri oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından buzdolabına alarak en az 2–3 saat dinlendirin.

8. Son dokunuş: tarçın

Servis aşamasında kaselerin üzerine tarçın serpebilirsin. Tarçın hem görüntüyü güzelleştirir hem de tatlıya harika bir aroma katar. İstersen sadece ortasına yuvarlak bir şekilde serpebilir, istersen şekilli bir stencil ile estetik bir sunum yapabilirsin.

Mükemmel Sütlaç Yapmanın Püf Noktaları

Pirinci iyi yıkamak çok önemlidir.

Süt kaynarken dibinin tutmaması için arada mutlaka karıştırılmalıdır.

Nişastayı eklerken bir anda dökmemeli; ince bir çizgi halinde eklemelisin.

Şeker tadını sıcak haliyle değil, soğuduktan sonra değerlendirmelisin.

Sütlaç buzdolabında bekledikçe kıvamı biraz daha koyulaşacağı için ocak aşamasında çok koyu bırakmamalısın.

Üzerine tarçın serperek geleneksel sunumu tamamlarsın.

Sunum Önerileri

Sütlaç kaseleri sade şekilde de oldukça şık görünür ancak üzerlerine tarçın serperek hem görselliği hem lezzeti artırabilirsin. 12 kase halinde hazırlanan sütlaç özellikle kalabalık sofralar için idealdir.

Misafir sofralarında sütlaç; bakır kaselerde, cam kaplarda ya da klasik beyaz porselenlerde çok zarif durur. Eğer daha geleneksel bir dokunuş istersen fırınlanmış sütlaç versiyonunu da hazırlayarak sofranı çeşitlendirebilirsin.

Sonuç

Anne usulü sütlaç, sadeliğiyle gönülleri fetheden, hafifliğiyle her öğüne uyum sağlayan ve sofraların klasikleşmiş tatlılarından biridir. Tam ölçülü bu tarifle her defasında aynı başarıyı yakalayabilir, pürüzsüz kıvamlı ve aroması yerinde bir sütlaç hazırlayabilirsin. Üzerine serpilen tarçınla hem görünümü güzelleşir hem de tatlının doğallığı ortaya çıkar.