Portakallı Etimek Tatlısı Tarifi

Sponsorlu Bağlantılar

Portakallı Etimek Tatlısı Tarifi

🍊 Ferah aromalı, katmanlı ve tam kıvamında sütlü tatlı 🍊

Portakallı Etimek Tatlısı; çıtır etimek tabanı, ipeksi sütlü muhallebisi ve üzerindeki parlak portakal aromalı sosuyla hem hafif hem de ferah bir tatlıdır. Şerbetli tatlılara göre daha yumuşak içimli, sade sütlü tatlılara göre ise daha aromatik bir lezzet sunar. Özellikle yaz aylarında sık tercih edilir; ancak kışın portakalın aromasıyla da çok yakışır.

Bu tarifte amaç;

Sponsorlu Bağlantılar

Etimeklerin lapa olmaması
Muhallebinin kesilmemesi
Portakal sosunun parlak ve pürüzsüz olması
Katmanların net ve düzgün görünmesi

yani pastane kıvamında bir Portakallı Etimek Tatlısı elde etmektir.

Portakallı Etimek Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler

Etimek Katmanı İçin:

1 paket tuzsuz etimek
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su

📌 Şerbet koyu değil, hafif olmalıdır.

Muhallebisi İçin:

1 litre tam yağlı süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı tereyağı

Portakallı Üst Sos İçin:

2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
2 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı)

Üzeri İçin (Sunum):

Krem şanti veya sıkma krema
Toz Antep fıstığı
İnce dilim portakal

Portakallı Etimek Tatlısı Nasıl Yapılır?

Tüm Aşamalarıyla Detaylı Yapılışı

1️⃣ Etimeklerin Hazırlanması

Etimekleri tek sıra halinde dikdörtgen borcamın tabanına dizin.
Boşluk kalıyorsa etimekleri kırarak yerleştirin.

📌 Etimekler üst üste gelmemeli.

Sponsorlu Bağlantılar

2️⃣ Hafif Şerbetin Hazırlanması

Bu tatlı şerbetli gibi görünse de şerbet çok hafif yapılır.

Küçük bir tencereye toz şeker ve suyu alın.
Orta ateşte karıştırarak şekeri eritin.
Kaynamaya başladıktan sonra 1–2 dakika kaynatın ve ocaktan alın.

📌 Şerbet koyu olursa tatlı ağırlaşır.

Sıcak şerbeti eşit şekilde etimeklerin üzerine gezdirin.
Etimeklerin tamamen yumuşaması için 5–6 dakika bekleyin.

3️⃣ Muhallebinin Hazırlanması (Kıvamın Kalbi)

Tencereye süt, şeker, un ve nişastayı alın.
Ocağı açmadan önce tel çırpıcıyla iyice karıştırın.
Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın.

Pişirme Detayı:

Muhallebi kaynamaya başladığında altını kısın.
2–3 dakika daha pişirin.

📌 Doğru kıvam:
Kaşıktan akarken kesintisiz, yoğun ama pürüzsüz.

Ocaktan almadan önce vanilin ve tereyağını ekleyin.
Karıştırıp ocağı kapatın.

4️⃣ Muhallebinin Etimeklerin Üzerine Dökülmesi

Sıcak muhallebiyi, şerbeti çekmiş etimeklerin üzerine dökün.
Spatula ile yüzeyi tamamen düzeltin.
Tezgaha birkaç kez hafifçe vurun (hava boşluğu kalmasın).

Bu aşamada tatlı ılık hale gelene kadar bekletilir.

5️⃣ Portakallı Sosun Hazırlanması

Tencereye portakal suyu, şeker ve nişastayı alın.
Ocağı açmadan önce karıştırın.
Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.

📌 Sos şeffaflaşmalı ve parlak olmalıdır.

Kaynamaya başladıktan sonra 1 dakika daha pişirin.
Ocaktan almadan önce portakal kabuğu rendesini ekleyin.

6️⃣ Portakal Sosunun Tatlıya Eklenmesi

Portakal sosu ılık, muhallebi ise soğumaya yakın olmalıdır.
Sosu muhallebinin üzerine yavaşça dökün.
Spatula ile nazikçe yayın.

📌 Çok sıcak sos, muhallebiyi bozar.

7️⃣ Dinlendirme Süreci (Olmazsa Olmaz)

Tatlıyı oda sıcaklığında 20–25 dakika bekletin.
Ardından buzdolabına kaldırın.
En az 4 saat, ideal olarak 1 gece dinlendirin.

📌 Dinlendikçe:

Katmanlar birbirine tutunur
Etimek tam kıvamını alır
Tatlı rahatça dilimlenir

8️⃣ Servis ve Sunum

Tatlıyı kare dilimler halinde kesin.
Üzerine sıkma krema veya krem şanti koyun.
Antep fıstığı serpin.
İnce portakal dilimi ile süsleyin.

Soğuk servis edilir.

Portakallı Etimek Tatlısının Püf Noktaları

✔️ Portakal suyu taze sıkılmış olmalı
✔️ Nişasta topaklanmamalı
✔️ Sos çok sıcak dökülmemeli
✔️ Dinlenmeden servis edilmemeli
✔️ Etimekler üst üste dizilmemeli