Pastane Usulü Un Kurabiyesi Tarifi

Pastane Usulü Un Kurabiyesi Tarifi – Ağızda Eriyen, Kıyır Kıyır Efsane Lezzet

Pastane vitrinlerinde gördüğümüz, çayla birlikte servis edilen o bembeyaz, pudra şekerine bulanmış, çatala değdiği anda dağılan un kurabiyeleri herkesin favorisi olmuştur. Evde yapılan birçok un kurabiyesi sertleşirken, pastanelerdekiler neden hep kıyır ve ağızda eriyen yapıdadır? İşte bu tarif tam olarak o farkı ortadan kaldırıyor.

Bu pastane usulü un kurabiyesi tarifi ile:

• Kurabiyeleriniz asla sertleşmez
• Ağızda kum gibi dağılır
• Un kokusu olmaz
• Günlerce tazeliğini korur

Bu yazıda; hamurun doğru kıvamından pişirme süresine, neden ağızda eridiğinden saklama koşullarına kadar tüm detayları bulacaksınız.

Pastane Usulü Un Kurabiyesi Nedir?

Pastane usulü un kurabiyesi; klasik ev yapımı un kurabiyelerinden farklı olarak kavrulmuş un ile hazırlanır. Bu yöntem sayesinde hem un kokusu tamamen yok olur hem de kurabiye inanılmaz derecede kıyır bir doku kazanır. İçinde kabartma tozu veya yumurta bulunmaz; bu da kurabiyenin yayılmadan formunu korumasını sağlar.

Pastane Usulü Un Kurabiyesi İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 250 g tereyağı (oda sıcaklığında, mutlaka kaliteli)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilin
• 4 – 4,5 su bardağı un

Üzeri İçin:

• Bol pudra şekeri

Pastane Usulü Un Kurabiyesi Nasıl Yapılır? (Adım Adım)

1. Unun Kavrulması (En Önemli Aşama)

Geniş bir tavaya unu alın. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak unun rengi hafif krem rengine dönene kadar kavurun. Un kesinlikle koyulaşmamalı; yanık tadı olmamalıdır.

Püf Noktası: Kavrulan un, pastane usulü un kurabiyesinin sırrıdır.

Sponsorlu Bağlantılar

Kavrulan unu ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.

2. Hamurun Hazırlanması

Oda sıcaklığındaki tereyağını yoğurma kabına alın. Üzerine sıvı yağ ve pudra şekerini ekleyin. Spatula veya elinizle krema kıvamına gelene kadar karıştırın.

Vanilini ekleyin. Soğuyan kavrulmuş unu azar azar ilave ederek çok bastırmadan yumuşak bir hamur elde edin.

Önemli: Hamur asla sert olmamalı, ele yapışmayan ama dağılgan bir yapıda olmalıdır.

3. Şekillendirme

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinde hafifçe bastırarak klasik pastane formu olan dikdörtgen veya oval şekli verin. İsterseniz çatal veya rende ile üzerlerine çizgi yapabilirsiniz.

Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin.

4. Pişirme

Önceden ısıtılmış 160 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 15–20 dakika pişirin. Kurabiyelerin altı hafif renk almalı, üstü kesinlikle beyaz kalmalıdır.

Altın Kural: Un kurabiyesi kızarmayacak!

5. Pudra Şekeri Aşaması

Kurabiyeleri fırından çıkarın. İlk sıcaklığı geçtikten sonra (yaklaşık 5 dakika) bol pudra şekerine bulayın. Tamamen soğuduktan sonra tekrar pudra şekeri serpebilirsiniz.

Pastane Usulü Un Kurabiyesi Neden Ağızda Eriyor?

• Kavrulmuş un kullanıldığı için
• Kabartıcı madde yok
• Tereyağı oranı yüksek
• Hamur fazla yoğrulmuyor
• Düşük derecede pişiriliyor

Bu beş kural bir araya geldiğinde kurabiye adeta ağzınızda kum gibi dağılıyor.

Pastane Usulü Un Kurabiyesi Neden Sert Olur?

• Un kavrulmamıştır
• Fırın derecesi yüksektir
• Fazla pişirilmiştir
• Hamur çok yoğrulmuştur

Bu tarifte bu hataların tamamı önlenmiştir.

Pastane Usulü Un Kurabiyesi Kaç Gün Dayanır?

Oda sıcaklığında, kapalı bir cam kavanozda 7–10 gün tazeliğini korur. Buzdolabına koymaya gerek yoktur. Hatta bekledikçe daha da kıyır hale gelir.

Servis Önerileri

• Demli çayla klasik pastane sunumu
• Türk kahvesi yanında mükemmel uyum
• Bayram ve özel günlerde ikramlık
• Şık servis tabağında bol pudra şekerli sunum

Pastane Usulü Un Kurabiyesi Yapmanın Püf Noktaları

• Un mutlaka kavrulmalı
• Tereyağı kaliteli olmalı
• Fırın derecesi düşük tutulmalı
• Kurabiyeler kızarmamalı
• Pudra şekeri sıcak değil, ılık kurabiyeye eklenmeli

Sık Sorulan Sorular

Margarin kullanılır mı?
Kullanılır ama pastane tadı için tereyağı önerilir.

Neden yumurta yok?
Yumurta kurabiyeyi sertleştirir.

Kakao eklenir mi?
Evet, 1 yemek kaşığı kakao eklenebilir.

Sonuç

Pastane usulü un kurabiyesi tarifi; kıyır kıyır, ağızda eriyen, asla sertleşmeyen yapısıyla evde birebir pastane lezzeti yakalamanızı sağlar. Bu tarifle hazırlanan kurabiyeler, fırın tepsisinde pişip önünde dolu dolu servis tabağıyla sunulduğunda hem göze hem damağa hitap eder.

Afiyet olsun 🤍