Nişastalı Kurabiye Tarifi

Nişastalı Kurabiye Tarifi

Porsiyon: 20–25 adet
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 15–18 dakika
Toplam Süre: ≈ 30 dakika

Malzemeler
125 g oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 su bardağı nişasta (mısır veya buğday)
1 paket vanilin
1 çay kaşığı kabartma tozu
2–2,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Üzeri için: Pudra şekeri (isteğe bağlı)

Nişastalı Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?
Tereyağı ve pudra şekerini karıştırın:
Geniş bir kapta yumuşak tereyağı ile pudra şekerini bir spatula veya çırpıcı yardımıyla krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Bu aşamada tereyağının oda sıcaklığında olması çok önemlidir; soğuk tereyağı hamurun dağılmasına, fazla yumuşak tereyağı ise yayılmasına neden olur.

Sıvı malzemeleri ekleyin:
Karışıma sıvı yağı ve yumurtayı ilave ederek tamamen bütünleşene kadar karıştırın. Homojen bir kıvam elde etmek, kurabiyelerin düzgün pişmesi için gereklidir.

Kuru malzemeleri hazırlayın:
Ayrı bir kapta un, nişasta, kabartma tozu ve vanilini eleyerek karıştırın. Eleme işlemi hamurun daha pürüzsüz olmasına ve kurabiyenin ağızda dağılmasını sağlayan o ince dokuyu kazanmasına yardımcı olur.

Hamuru yoğurun:
Kuru karışımı, tereyağlı karışıma azar azar ekleyerek yoğurun. Hamur; ele yapışmayan, yumuşak ve kolay şekil alan bir kıvamda olmalıdır. Unun tamamını bir anda dökmeyin; un miktarı marka farkına göre değişebilir.

Şekillendirme:
Hamurdan cevizden küçük parçalar koparın. Avuç içinde yuvarlayarak pürüzsüz toplar oluşturun. Dilerseniz üzerine hafifçe bastırıp çatlak görünümünü belirginleştirebilirsiniz.

Tepsiye dizme:
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kurabiyeleri aralıklı şekilde yerleştirin. Kurabiyeler pişerken çok yayılmaz, ancak hafif genişleyebilirler.

Pişirme:
Önceden ısıtılmış 170°C fırında 15–18 dakika pişirin. En kritik nokta: Kurabiyeler kızarmamalı, yalnızca altı hafif renk değiştirmelidir. Üstleri beyaza yakın kaldığında fırından alınmalıdır.

Soğutma ve servis:
Fırından çıkan kurabiyeler henüz çok yumuşak olur; kırılmamaları için tepside en az 10 dakika dinlendirin. Ardından isterseniz üzerlerine pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları
Tereyağı mutlaka oda sıcaklığında olmalı; çok sert veya erimiş tereyağı kurabiyenin dokusunu bozabilir.
Unu kontrollü eklemek kritik bir adımdır; fazla un kuru ve sert kurabiyeye sebep olur.
Hamuru fazla yoğurmayın; kısa ve nazik yoğurma tereyağı yapısının korunmasını sağlar.
Kurabiyeler fırında kızarmaz; pembeleşmeye başladığında fazla pişmiş olurlar.
Piştikten sonra tepside soğutmak, çatlamalarını engeller.
Nişasta kurabiyeye özel pamuksu dokuyu verir; bu nedenle tarifte azaltılmamalıdır.

Saklama Önerisi
Kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta oda sıcaklığında 1 hafta boyunca saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucuya koyabilir, çıkarınca 10 dakika oda sıcaklığında bekleterek tazeliğini koruyabilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar
Çok yüksek ısıda pişirme → Kurabiyenin dışı sertleşir, içi pişmeden kalır.
Fazla un kullanma → Dağılan yerine sertleşen kurabiye.
Fırından hemen alma → Yumuşak hali sizi yanıltabilir; mutlaka tepside dinlendirin.

Sonuç
Bu tarifle elde edeceğiniz nişastalı pamuk kurabiyeler; dışı hafif çatlak, içi yumuşak, ağızda dağılır bir dokuya sahiptir. Çay saatlerine, misafir sunumlarına ve uzun süre saklanmaya uygun, pratik bir kurabiye tarifidir.