MERCİMEKLİ ÇITIR BÖREK
Malzemeler
2 adet yufka
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 adet haşlanmış havuç
1 orta boy soğan
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
Değirmen karabiber
Acı pul biber
Tuz
Sos için,
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kahve fincanı su
Üzeri için,
1 yumurtanın sarısı
Susam
Yapılışı
Soğanı küp küp doğrayalım. Tavanın içine sıvı yağı alalım ve soğanları ekleyip kavurmaya başlayalım. Hafif pembeleşen soğanlara küp küp doğradığımız havuçları ve yeşil mercimekleri ekleyelim. En son domates salçasını ilave edip bir iki karıştırıp ocağın altını kapatalım. Tuzunu ve baharatları ilave edip iyice karıştıralım ve soğumaya bırakalım. Sosu hazırlamak için sıvı yağ ve suyu iyice çırpalım. Tezgahın üzerine 1. yufkamızı yayalım. Üzerine sıvı yağ ve su karışımından fırça yardımıyla her yerine sürelim. 2. yufkayı da 1. yufkanın üzerine yerleştirelim. Yine sıvı yağ ve su karışımından sürelim. Yufkaları ilk önce dörde sonrada her bir dilimi ikiye bölelim. Böylece sekiz eşit dilim yufkamız olacak. İç harcımızdan yufkanın geniş tarafına koyup fazla sıkı olmayacak şekilde saralım. Yufkalar bitene kadar aynı işleme devam edelim. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine böreklerimizi dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve susam serpelim. 180 C fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Ve mercimekli çıtır böreklerimiz artık servise hazır…
Afiyet Olsun..Seldanın Mutfak Defteri‘ne Teşekkürler
